Entre carbón y pucheros

Recetas light

Cocina española

Habas en su vaina con crujiente de ibérico.

Agotando ya la temporada de habas no queria dejarla pasar sin introducir esta receta tal y como la hacemos en casa. Las habas tiernas estan exquisitas si las hacemos con la vaina, les da un sabor diferente a cuando las utilizamos solo en grano. Éstas proceden del huertecillo de mi suegro, que debido a su avanzada edad ya solo  siembra ajos y habas por el poco trabajo que dan, eso sí, ecolo...

Cocina española

Envuelto de esparragos con queso de cabra y crujiente de jamón.

Los esparragos verdes, podemos encontrarlos casi todo el año en nuestros mercados, pero es ahora cuando empieza la temporada fuerte, cuando son mas asequibles a nuestro bolsillo; es el momento de aprovechar para tomar este delicioso manjar verde lleno de vitaminas.
Hoy los he preparado de una forma muy sencilla, haciendo un pequeño manojo; rellenandolo de queso de cabra curado (se puede ut...

Cocina española

Caballa con verduras y patatas al horno.

Los fines de semana esta demostrado que es cuando mas exceso cometemos en lo que a comida se refiere: salimos, tapeamos, nos bebemos alguna que otra cervecita o simplemente preparamos reuniones familiares que nos arrancan de la rutina diaria. Hoy he preparado unas caballas al horno, que quedan muy jugosas ya de por sí la caballa al ser un pescado azul, tiene mas grasa que uno blanco pero es una...

Cocina española

Ensalada de naranja con bacalao.

Las naranjas son una fuente de vitamina C, ideales para esta época invernal, que nos previene de catarros y enfriamientos no deseados. A parte de todas esas propiedades beneficiosas para la salud, está el tema de su extraordinario sabor que va tan bien en reposteria como en platos salados. Ante la abundancia de naranjas, he realizado unas recetas, donde uno de los ingredientes principales es es...

Cocina española

Patatas guisadas con relleno.

Pocos alimentos tenemos tan socorridos como la patata. ¿Quien en la despensa no guarda un cesto bien repleto de este delicioso tuberculo que ha sustentado a millones de personas a través de los siglos?
La forma de cocinarlas es tan extensa, desde recetas muy sofisticadas hasta las mas sencillas.
Como lo mio es la sencillez en los platos voy a proponeros para hoy la receta del guiso de...

Cocina española

Crema de calabaza.

Han pasado las fiestas y todos los exceso cometidos durante ellas, ahora, nos pasan factura. Las copiosas comidas y cenas navideñas han quedado atrás y debemos volver a nuestra dieta habitual aunque nos cueste. Personalmente, he cogido unos kilillos y ahora debo apretarme el cinturón a base de comidas sanas y bajas en calorias.
He escogido para empezar "mi dieta" esta crema de calabaza, po...