Una tradicional tarta de tiramisú, a la que le vamos a añadir otro componente delicioso: las cerezas. En esta época del año, donde todavia podemos disfrutar de ellas, las vamos a incorporar en una ligera mermelada para poner entre capas de bizcocho; resulta muy sabroso entre los quesos con un resultado asombroso.
Tenemos que tenerlo en el frigorífico al menos unas 4 horas para que adquiera consistencia.
La forma de presentación la dejo al gusto de cada uno, pero servida en copa individual queda muy vistosa y puede decorarse con unas cerezas y ralladura de chocolate, quedando así de bien, espero que os guste.

Ingredientes para 4-6 copas:

• 1 bolsa de bizcochos de soletilla.
• 2-3 cucharadas de licro de café.
• 250g de queso mascarpone.
• 250g de queso quark.
• 11 cucharadas de azúcar.
• 1 ralladura de limón.
• Chocolate rallado.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 3/4 kg de cerezas.

Elaboración:

1. Preparamos el café en agua hirviendo, alrededor de 150 ml con 3 cucharadas de azúcar y el licor. Dejamos enfriar.

2. Picamos las cerezas y le añadimos otras 3-4 cucharadas de azúcar, llevamos al fuego y hacemos una mermelada de cerezas sin que lleguen a deshacerse.

3. Mezclamos los 2 quesos con la ralladura de limón y 4 cucharadas de azúcar, removemos bien. Remojamos los bizcochos en el café y escurrimos.

4. Ponemos en el fondo de la copa un trozo de bizcocho remojado ligeramente con el café; a continuación ponemos una capa de queso y otra de mermelada de cerezas. Vamos superponiendo capas hasta llenar la copa, terminandolo con una capa de queso y rallamos chocolate sobre el mismo; y adornamos con 3 cerezas. Dejamos en el frigorifico antes de degustar.

 ¡Delicioso!