Entre carbón y pucheros

Tortillas

Tortillitas de langostinos 🍤
Tapas y pinchos

Tortillitas de langostinos 🍤

Que recuerdos me trae esta receta de los veranos pasados en Andalucia , hace ya muchos años . Chiclana era nuestro lugar mágico , que tardes más deleitosas recorriendo bodegas y tapeando tortillitas de camarones o como en este caso , de langostinos . Nunca las olvidare . Y hoy  , buscando en el congelador me topé con unos langostinos  navideños que aún quedaban  , ante lo cual , no pude resist...

Tortilla de patatas con cebolla.
Cocina española

Tortilla de patatas con cebolla.

Hoy no tenia nada pensado para comer y he pensado en hacer una buena tortilla. La tortilla, es uno de nuestros platos mas internacionales y mas apetecibles. Una gran estrella de nuestra cocina, para mí, ¡casi la reina! ¿Como con tan pocos ingredientes se puede conseguir algo tan deliciosa? Es la pregunta que siempre me hago y ese es el milagro de la cocina casera, conseguir algo tan bueno co...

Cocina española

Tortilla de espárragos silvestres y patata.

Después de estos días de descanso que nos proporciona Semana Santa , ya estoy de vuelta de mi Extremadura y vengo cargada de todas las cosas buenas que tenemos allí
Mi marido ha traído este pedazo manojo de espárragos ,que tanto se dan en mi tierra.
Este año ha sido malo para los espárragos de campo , debido a la esca...

Cocina española

Torre de tortillas.

Si una tortilla nos vuelve loc@s, imaginaos cuatro apiladas !!! . En mi casa somos amantes de ellas y si son cinco en una , ya es el disloque .
El método a seguir es sencillisimo : sólo es preparar tres tortillas de patatas con pimientos , una de morcilla con piñones y otra de espinacas con pasas , le ponemos dos huevos a cada una y mayonesa entre ellas para que se sujeten bien y cubrimo...

Carnes

Migas extremeñas con toda su corte.

¿Os hacen unas migas? Pues vale, a los fogones o a la lumbre como mejor proceda, yo concretamente al fogón. Acabo de llegar del pueblo y traigo buenas provisiones de esos productos tan nuestros, de los que hay que tener la despensa bien abastecida.
Los pastores y agricultores extremeños tenian con las migas un desayuno o almuerzo potente y sabroso que los ayudaba a pasar los rigores del in...