Entre carbón y pucheros

Pescados

Boquerones al limón
Cocina española

Boquerones al limón

Estamos en la mejor época del año para darnos un garbeito por cualquier playita del sur , mojarnos los pies en sus refrescantes aguas , sentarnos en un buen chiringuito con un tinto de verano helado o una cerveza fresca y como aperitivo ; unos boquerones al limón , como los hacen en Andalucía , ese pescaito frito que te quita hasta el aliento, la espiración y hasta el sentido !! Como no es e...

Sardinas asadas con cebolla
Ensaladas

Sardinas asadas con cebolla

Hoy me he acordado de unas sardinas asadas que mi padre hacía todos los veranos a las que acompañaba de una ensalada de cebolla , pimiento asado y huevo cocido , el llamaba a este plato ; moje de sardinas y era delicioso . Lo tomaba al fresco de las tardes de verano después de una jornada intensa de trabajo bajo el inclemente sol de Extremadura . Así que he ido a mi pescadería usual y me he ...

Sopa Bullabesa.
Cremas y purés

Sopa Bullabesa.

Este fin de semana estuve en Bruselas y probé esta deliciosa sopa , me gustó tanto , que ha sido llegar a casa y pasar por la pescaderia para volver a comerla , esta vez cocinada por mi.
Es una sopa de pescado y marisco muy popular en Marsella . Admite todo tipo de marisco y pescados blancos , yo he usado pescadilla . No...

Mejillones al estilo de Bruselas.
Ocasiones especiales

Mejillones al estilo de Bruselas.

Desde que probé por primera vez estos mejillones en Lieja , hace ya muchos años, vengo haciéndolos en casa y no me canso de ellos . Esta receta la conseguí en un restaurante  pequeñito del centro y es una de las que mas se aproxima al delicioso sabor de aquellos mejillones .
Se sirven en la misma cazuela donde los g...

Patatas guisadas con bacalao.
Cocina española

Patatas guisadas con bacalao.

Poquito a poco va refrescando de este calor tan sofocante que hemos sufrido y van apeteciendo los guisos de cuchara.
Este delicioso guiso de patatas es entrañable , un clásico de nuestras recetas mas tradicionales , caseras y como no , un plato contundente y sabroso que todos apreciamos . El bacalao lo podemos usar ya desal...