Las propiedades del pescado azúl, son bien conocidas poe todos y su riquísimo sabor mas todavia. ¿Quien desprecia unas sardinitas asadas o unos buenos boquerones fritos? muy poquitos estoy segura.
Os dejo esta receta para preparar los boquerones un poquito diferentes a comno los tomamos habitualmente, añadiendo unos pimientos del piquillo y unas lonchas de bacon que los hace todavia mas sabrosos. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

• 12 boquerones grandes.
• 6 lonchas de bacon.
• 6-7 pimientos del piquillo.
• Ajo en polvo.
• Harina
• 1 huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva para freir.

Elaboración:

1.  Limpiamos los boquerones quitandoles la espina central y dejandolos abiertos, lavamos y secamos bien.

2. Ponemos una sartén al fuego y agregamos el bacon troceado y unas gotas de aceite cuando coja calor. Le damos unas vueltas con una cuchara y agregamos los pimientos del piquillo troceados a la sartén; salamos y salteamos ligeramente. Apartamos escurriendo bien la mezcla en un colador que suelte toda la grasilla del bacon.

3. Cogemos los filetes de boquerones, los salamos y espolvoreamos con ajo en polvo. Ponemos una cucharada de la mezcla de pimientos y bacon sobre un filete y tapamos con otro, como si fuera un libro, asi hasta rellenarlos todos.

4. Batimos el huevo y ponemos la harina en un cuenco.

5. Con mucho cuidado los envolvemos en la harina, luego los pasamos por el huevo y finalmente otra vez rebozamos en la harina.

6. En una sartén ponemos abundante aceite para freir y cuando este caliente incorporamos los boquerones ya rellenos para que se vayan dorando a fuego medio, para que se hagan bien por dentro y no se nos quemen por fuera.

7. Cuando esten dorados los sacamos de la sartén y los ponemos sobre papel absorvente para que suelten bien la grasa.

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8. Pasamos a emplatar y consumimos enseguida calentitos. Para decorar he usado unas rodajas de naranja y limón.  Ya los tenemos listos para comer. ¡Buen provecho!