Los fines de semana esta demostrado que es cuando mas exceso cometemos en lo que a comida se refiere: salimos, tapeamos, nos bebemos alguna que otra cervecita o simplemente preparamos reuniones familiares que nos arrancan de la rutina diaria. Hoy he preparado unas caballas al horno, que quedan muy jugosas ya de por sí la caballa al ser un pescado azul, tiene mas grasa que uno blanco pero es una grasa saludable rica en Omega 3 y buena para nuestro organismo; ademas, tenemos el aliciente de que es un pescado barato y muy rico al paladar. Acompañado de patatas queda delicioso.
He preparado tambien , para acompañar al pescado, una bandeja de verduras hechas al horno, muy adecuada para los que no queremos pasarnos de kilitos. Los niños seguro que prefieren las patatas, pero cuando prueben las verduras, de esta manera, seguro que repiten.
¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

• Para la parrillada de verduras: 1 cebolla, 1 pimiento rojo de asar, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 bandeja de setas de cardo, aceite de oliva y sal.
• 4 caballas de ración.
• 1 cebolla.
• 2 patatas gordas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Unas ramitas de cilantro.
• Sal.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a unos 170ºC y mientras tanto pelamos y picamos las verduras para la parrillada, cortandolas muy finitas.

2. Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y sobre él colocamos las verduras de la parrillada, rociandolas con sal y un chorrito de aceite de oliva e introducimos la bandeja en la parte baja del horno. Horneamos durante una media hora a 180ºC. La verdura no tiene que quedar deshecha.

3. Para las caballas: le pedimos al pescadero que nos las abra en forma de libro quitando la cabeza y espina. Lavamos y salamos.

4. Pelamos las 2 patatas gordas: lavandolas y cortandolas en rodajitas finas. Cortamos la cebolla en juliana. Colocamos todo en una fuente de horno salamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Lo introducimos en el horno poniendo la rejilla en el centro, sobre la de las verduras. Las verduras seguiran haciendose porque la rejilla deja bajar el calor así aprovechamos el calor del horno para hacer las dos cosas a la vez.

5. Pasados 15 minutos, sacamos la fuente de las patatas y ponemos sobre ellas las caballas ya saladas. Majamos los dientes de ajo en el mortero poniendo al mismo tiempo el vaso de vino blanco. Agregamos un poquito de sal y una picada de cilantro a la mezcla. A continuación rociamos la caballa con el majao e introducimos al horno unos 20 minutos más.

6. Cuando veamos que la caballa está hecha, sacamos del horno y servimos junto con las patatas y las verduras. Si nos sobran verduras se pueden aprovechar en otra ocasión que quedan muy buenas.