Cupcakes de naranja y frutos rojos.

Ahora que estamos rodeados de dulces y todo tipo de repostería llenan nuestros sentidos , no he podido resistirme a este concurso que organizan nuestros amigos de Cocineros del mundo.
En este maravilloso universo de los cupcakes , soy una principianta , pero sigo intentando aprender día a día a hacer ese bocado de Dioses que tanto me ilusiona y cuyo sabor me vuelve locaa !! Y a quien no ??
Esta receta es muy sencilla , pero igualmente resulta exquisita y los frutos rojos le aportan una vistosidad decorativa sensacional, aparte de su característico sabor tan primaveral . Si queréis quedar bien y llenar la mesa de color aquí os dejo esta receta que seguro os gustará .

Ingredientes para 12 cupcakes:

– 1/2 Taza de mantequilla blanda
– 1/2 Taza de azúcar blanco
– 2 Huevos batidos.
– 2 Cucharaditas de agua de azahar
– 1 Taza de harina de reposteria
– 1/2 Taza de almendra molida.
– 1 Sobre de levadura
– 2 cucharadas de leche
Para la cobertura:
– 300 g de mascarpone
– 1/2 Taza de azúcar blanco
– 4 cucharadas de zumo de naranja.
Para decorar:
– Moras.
– Grosellas .

Preparacion:

– 1 Precalentamos el horno a 180 g y colocamos los moldes de papel en un molde múltiple de magdalenas.

– 2 En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y el agua de azahar, hasta obtener una crema ligera. Batimos los huevos y los incorporamos a la crema sin dejar de batir. Incorporamos la almendra , batiendo constantemente.
Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la mezcla , junto con la leche.

– 3 Con una cuchara vamos repartiendo la mezcla en los moldes de papel, hasta mas o menos la mitad del molde.

– 4 Metemos en el horno los moldes y los cocemos durante unos 15 m ó hasta que los veamos dorados. Una vez cocidos los ponemos a enfriar sobre una rejilla metálica.