Hoy nos toca hablar de los higos. Los higos son una fruta tipicamente mediterránea que durante siglos ha sido muy apreciada. Se pueden tomar frescos o secos y poseen propiedades muy nutritivas. Es un fruto muy digestivo y son un excelente tónico para las personas que realizan esfuerzos físicos, es pobre en grasa y en proteínas pero rico en agua y minerales. Es tambien un gran laxante. A mi me encantan, y en esta época los aprovecho en infinidad de platos. Esto que aquí os muestro y con los que he realizado mi receta son de la huerta de mi padre, autóctonos de mi tierra.

Espero que mi idea de ensalada con un sabor agridulce y un toque de salmón sea de vuestro agrado.

Ingredientes para 2 personas:
1. Una mezcla de brotes: escarola, iceberg, lechuga de roble, canonigos, espinacas… ; admite cualquier brote fresco.
2. 3 lonchas de salmón ahumado.
3. 3 o 4 higos.
4. Tomates cherry.
5. Para la vinagreta:

• Aceite de oliva.
• Vinagre de módena.
• Sal.
• Una cucharadita de miel.

Pasos a seguir:
1. Se pone en una ensaladera los brotes, se añade el salmón bien picadito y los cherrys.

2. Lavamos los higos y los pelamos y troceamos. Despues los añadimos a la mezcla de la lechuga.

3. A la hora de realizar la vinagreta: ponemos en un cuenco un chorrito de aceite (2 cucharadas soperas, aunque esto es al gusto) , el vinagre, la sal y por último, la cucharada de miel. Batimos con el tenedor hasta que este todo bien mezclado y se añade a la ensalada, a la hora de servir.

El resultado es exquisito, espero que os guste!!