Para estos días de vacaciones , para disfrutar con amigos , para ocasiones familiares y para el día a día , nunca viene mal una rica fideua .Un plato estrella de nuestra cocina mas tradicional
Se puede hacer con muy diferentes ingredientes , pero a mi me encanta esta de marisco .
Necesitaremos un buen caldo de pescado .Yo lo preparo con las raspas y cabezas de merluza y gambas (que voy congelando cuando compro ) una cebolla ,laurel , un pimiento, un tomate y unas zanahorias , regado con un chorrito de aceite de oliva.Lo dejo cocer unos veinte minutos , lo cuelo y listo .
El fideo a utilizar ,debe ser grueso .
Esta receta no tiene mas secretos, tan fácil como respirar , vamos a por ella !!

Ingredientes:
– 250g de anillas de calamar.
– 250g de chirlas.( también podemos poner mejillones )
– 250g de gambas ya peladas.
– 4 o 5 gambones para decorar.
– 1 litro y medio de caldo de pescado.
– 300g de fideos gruesos.
– 1 pimiento rojo .
– 1 cebolleta.
– 1 tomate rojo.
– 3 dientes de ajo picados.
– 1 buen chorreon de aceite de oliva .
– Una cucharadita de pimentón dulce.
– Colorante alimentario.
– Sal.

Preparación :
– 1 En primer lugar lavamos y cortamos las verduras. Hacemos lo propio con el marisco, sobre todo lavamos bien las chirlas con agua y sal para que suelten toda la arena que puedan tener.

– 2 Ponemos en el fuego un paellera (si no tenemos , nos servirá una cacerola plana poco profunda)
Agregamos el aceite de  oliva y cuando caliente echamos la cebolla y el pimiento en tiras, vamos pochando. Incorporamos los ajos y el tomate y seguimos sofriendo. 

– 3 Ahora, ponemos los calamares y las chirlas y vamos friendo lentamente . Añadimos la sal y la cucharadita de pimentón dulce, fuera la paellera del fuego para que no se nos queme el pimentón.

Cuando este todo sofrito, ponemos el caldo de pescado y dejamos cocer todo junto para que ablanden los calamares, unos 15 minutos  (dejamos un poco de caldo por si fuera necesario añadir después , a veces nos quedamos sin caldo y los fideos aun no están)  

– 4 Es la hora de añadir lo fideos .

 A la mitad de la cocción , incorporamos las gambas , removemos y colocamos los gambones para la decoración por encima . Comprobamos como están de sal . Dejamos   cocer hasta que los fideos estén tiernos .( 10- 12 minutos ) y cuando estén cocidos , dejamos reposar un par de minutos .