¿Os gusta el pescado? ¿Y el marisco? Pues este plato es ideal para llevar a nuestra mesa ese sabor a mar que tanto gusta a los amantes de los productos del mar.
Pedimos al pescadero que nos filetee la merluza y escogemos una buena porción para cada comensal. Los gambones que he utilizado son congelados (tambien puede serlo la merluza) que en cualquier caso lo agradecerá nuestro bolsillo; y el resultado es igual de bueno.
El color rojizo de la salsa no es debido a ningun colorante, a excepción del azafrán que mas que color le aporta sabor, el color lo sueltan las cabezas de los gambones al ser cocidas. El sabor es delicioso os invito a que lo probeis y la elaboración como siempre de lo más sencilla y natural.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de ración de merluza.
- 20 gambones.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 1/2 vasito de nata líquida.
- Una pizca de harina.
- Un pellizco de azafrán.
- Sal.
Elaboración:
1. Pelamos los gambones y ponemos las cabezas y peladuras en un cazo con un pelín de aceite, sofreimos un par de minutos, los sacamos del fuego y con la mano del mortero machacamos todo bien para que suelte el jugo. Le ponemos un par de vasos de agua y salamos, dejando cocer unos minutos a fuego fuerte. Cuando veamos que el caldo adquiere cuerpo retiramos del fuego, colamos y reservamos.
2. En una sartén o cacerola plana ponemos un chorrito de aceite de oliva y agregamos los gambones pelados. A continuación majamos los ajos y añadimos a la sartén, revolvemos bien y lo dejamos un par de minutos a fuego lento. Añadimos una pizca de harina y removemos bien.
3. Incorporamos a la sartén los lomos de merluza y lo dejamos hacer unos minutos por cada lado para sellar bien a fuego medio para que no se quemen los ajos.
4. En este momento agregamos el caldo de cabezas que ya tenemos colado y dejamos que vaya reduciendo, añadimos seguidamente el azafrán y el medio vasito de nata. Cuando veamos que empieza a espesar retiramos del fuego y servimos. El proceso de cocción del pescado es de unos 10 minutos sino se pasa y queda más seco.
¡A disfrutar de este plato 10!
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