Hoy una receta muy sana , ligera y que requiere muy poco tiempo de preparación .
El pescado debe formar parte de nuestra dieta como una fuente de vitaminas y minerales , debemos tomar lo más posible , y esta receta es tan fácil y rápida que no nos va a dar pereza prepararla. En realidad es una merluza cocida con un caldo de pescado que yo hago cociendo las raspas y la cabeza de las piezas que voy a utilizar junto con una cebolla y un pimiento , lo dejamos cocer y ya lo tenemos .Puedes pedirle a tu pescadero de confianza que te limpie y filetee la merluza y te guarde las raspas y la cabeza y así te será mucho más cómodo .
Con este calor tan abrumador, apetece pasar poco por la cocina y hay que cocinar en un pis pas para sobrevivir !! Jajaja . Solo vamos a necesitar ajos , perejil y por supuesto ; pescado .
Vamos a por ella ! ! cocina casera y liviana para una dieta equilibrada . Una receta que no debe faltar en nuestra mesa.
Ingredientes para cuatro personas:
– 8 trozos de lomo de merluza.
– 1 vaso de caldo de pescado.
– 3 dientes de ajo triturados.
– 4 ramas de perejil muy picado.
– 1/2 cucharadita de harina .
– Un chorro de aceite de oliva virgen.
– Sal
Preparación:
– 1 Picamos el perejil muy finito y cortamos los ajos en láminas , lo ponemos en el mortero y lo majamos muchísimo para que quede como una papilla .
– 2 En una cacerola plana , ponemos el chorrito de aceite y calentamos al fuego , añadimos el majado de ajo y perejil y removemos sacándolo inmediatamente del fuego para que no se nos quemen los ajos , incorporamos la harina y mezclamos bien . Acercamos la sartén de nuevo al fuego y agregamos poco a poco el vaso de caldo mezclando bien. Lo dejamos cocer unos minutos y salamos.
– 3 Ponemos sal a los filetes de merluza y lo colocamos en la sartén bien puestos que no se rompan. Los dejamos hervir unos tres minutos , les damos la vuelta a los filetes y los volvemos a dejar cocer otra tres o cuatro minutos , según sean de gruesos , a más grosor más tiempo.
Veremos qué la salsa espesa y coge color verde . Retiramos del fuego y servimos . Yo lo acompañe de unas patatitas y a disfrutar !!
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