Poquito a poco va refrescando de este calor tan sofocante que hemos sufrido y van apeteciendo los guisos de cuchara.
Este delicioso guiso de patatas es entrañable , un clásico de nuestras recetas mas tradicionales , caseras y como no , un plato contundente y sabroso que todos apreciamos . El bacalao lo podemos usar ya desalado o desalarlo nosotros mismos , poniéndolo en agua fría el día anterior y cambiándola frecuentemente , lo debemos tener un mínimo de 24 horas si es delgado y si es grueso bastante mas . El  aporta su característico sabor y olor al guiso  , que nos transporta a aquellos dulces días de nuestra infancia.
Para los que empezáis a dar los primeros pasos en el maravilloso mundo de la cocina , os dejo una de nuestras recetas mas tradicionales y sencillas. Os saldrá de lujo, no lo dudéis.

Ingredientes para 4-6 personas:
– 5 patatas medianas.
– 4 trozos generosos de bacalao desalado.
– 1 tomate maduro pelado .
– 1 Pimiento rojo pequeño.
– 1 cebolleta.
– 5-6 dientes de ajo laminado. Dejamos uno para el majado .
– Un generoso chorro de aceite.
– Unas hebras de azafrán
– Laurel
– Agua
– Sal 

Preparación:
– 1 Lavamos y cortamos las hortalizas y las ponemos en una cacerola con el aceite . Lo ponemos al fuego y sofreímos a fuego medio ,que no se requemen las verduras. Mientras tanto pelamos , lavamos y cortamos las patatas en trozos gorditos.

– 2 Cuando el sofrito ya casi este , añadimos el bacalao en trozos y seguimos sofriendo. 

– 3 Ahora añadimos la patatas en trozos , el laurel y le damos unas vueltas con la cuchara.

– 4 Ponemos el agua , hasta cubrir las patatas y dejamos cocer sin remover mucho que no se rompa el bacalao. Un poco antes de que las patatas estén cocidas  , majamos un diente de ajo pelado en el mortero , junto con el azafrán y lo añadimos al guiso .Probamos de sal y si necesita le ponemos (no olvidéis que el bacalao suelta sal , por eso ponemos la sal al final) dejamos cocer unos minutos mas. 

¡Y a la mesa con nuestro  guiso  de patatas con bacalao que esta para morirse!