Como seguimos en temporada de higos vamos a elaborar este plumcake, que guarda todo el sabor y el color de ese fruto tan nuestro, sabroso, dulce y nutritivo que en esta epoca del año no falta en nuestra despensa.
¿Quien en Extremadura no tiene una higuera? Si os gustan los higos, el exito esta asegurado.
Ingredientes:
- 14 higos pelados.
- 145g de mantequilla.
- 175g de harina.
- 1 sobre de levadura quimica (royal)
- Media cucharadita de bicarbonato sodico.
- 100g de azucar.
- 2 huevos.
- 60g de crocanti de almendras.
- 1 vaina de vainilla rayada.
- Media cucharadita de sal.
Preparacion:
1. Engrasar con mantequilla un molde de plumcake y espolvorearlo con harina.
2. En un cuenco grande mezclar los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3. En otro cuenco aparte, poner la mantequilla a punto pomada y el azucar y batir con una batidora hasta que la mezcla este cremosa. Sin dejar de batir añadir los huevos, uno a uno, y seguir batiendo.
4. Poner a continuación los higos, previamente aplastados con un tenedor, las nueces y la vainilla; y remover con una cuchara de madera. Incorporar a la mezcla los ingredientes secos poco a poco mezclandolo todo bien.
5. Echar la masa en el molde y meter al horno a 160ºC durante unos 45 minutos.Cuando este cocido dejar enfriar el pastel completamente, desmoldar y servir frío en lonchas gruesas.
Pongo foto en fuente de mesa y en ración. Que aproveche!!!
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