El salmon , es un pescado azul muy saludable. Su alto contenido en vitaminas y minerales es muy apropiado para mantener a raya al colesterol y encima posee u extraordinario sabor , se puede pedir mas ?
Hoy vamos a cocinarlo con zumo de mandarinas frescas , que para eso las tenemos en temporada , menudo elixir de vitaminas !!
Podemos utilizar cualquier corte de salmon , tanto en filetes como en rodajas nos viene bien, recordad que para que no pierda los jugos y no quede seco , debemos sellarlo primero en la sarten .Es adecuado para una dieta saludable y baja en calorias. Imposible pedir mas !!

Ingredientes para cuatro personas:

• Un buen trozo de salmon para cada comensal
• 8 mandarinas gordas
• 1 cebolla grande 
• Un chorrillo de aceite de oliva
• Sal y pimienta y una pizca de harina ( la harina es opcional )

      Preparacion:
     
     1 – Ponemos una sarten al fuego con unas gotitas de aceite y cuando este caliente agregamos el salmon , previamente salpimentado y lo sellamos por ambos lados.

     2 – Lo retiramos del fuego y reservamos.

     3 – Echamos en la sarten la cebolla ya picada y la vamos haciendo lentamente.

     4 – Cuando este blandita le ponemos la pizca de harina, si se desea , tenemos cuidado de no arrebatar la cebolla para que no amargue,  le agregamos el zumo de las mandarinas exprimido y lo dejamos reducir. Lo trituramos con la batidora.

     5 – Una vez reducido y triturado el zumo , incorporamos los filetes de salmon y dejamos recocer unos 5 minutos.

      6 – Ya lo tenemos listo para emplatar , ponemos la salsa restante en una salsera por si alguien desea regar mas el pescado durante la comida.

       Un plato facil y rico rico !!