Para una comida especial, una tarta tambien muy especial. Elaborada con un bizcocho tipo japonés de lo mas jugoso, y como estamos en temporada de fresas que mejor combinación.
Lleva un poquito de licor de frutas, podeis usar el que más os guste; yo he puesto licor de cereza. No lleva levadura pero tambien se puede agregar por si os gusta mas alto, concretamente yo no le puse y el resultado ha sido bueno.
La propongo para un día de esos especiales donde podrás lucirte a tus anchas. Yo escogí el día de la madre y el resultado fue espectacular en presentación y sabor. Os dejo la receta del short cake, seguro os quedará delicioso.

Ingredientes:

• 100g de harina.
• 100ml de leche.
• 80g de mantequilla sin sal.
• 2 huevos.
• 400g de nata para montar.
• 100g de azúcar.
• 20g de azúcar en polvo.
• 150g de queso mascarpone.
• Licor de cereza.
• 1 tarrina de fresas.
• 2 arandonos.

Elaboración:

1. Dejamos que la mantequilla se ablande y mezclamos con la harina (bien tamizada) y el azúcar. Poco a poco vamos añadiendo la leche a la mezcla removiendo muy bien hasta que quede totalmente uniforme y sin grumos.

2. Separamos las yemas de las claras de los huevos e incorporamos las yemas a la mezcla. Movemos bien. Batimos las claras a punto de nieve (tiene que quedar con la textura del merengue).

3. Incorporamos poco a poco las claras ya montadas a la mezcla anterior, removiendo despacio para que no se quite la espuma.

4. Ponemos toda la mezcla en un molde redondo al baño maría y lo introducimos en el horno ya precalentado a 180ºC durante 35 minutos.

5. Cuando este cocido el bizcocho, sacamos del horno y una vez haya templado cortamos por la mitad en redondo y ayudandonos de una brocha de cocina vamos mojando con el licor de cereza las dos mitades (con cuidado de no emborracharlo).

6. Hacemos una crema con el queso mascarpone y el azúcar en polvo batiendo bien.

7. Montamos la nata y muy despacio vamos incorporando la crema mascarpone, lo vamos haciendo muy poco a poco hasta que vaya adquiriendo consistencia.

8. Colocamos una parte del bizcocho sobre una fuente plana y lo cubrimos con la crema que acabamos de hacer. Cortamos las fresas al medio y las vamos colocando sobre la crema ordenadamente. A continuación, agregamos un poquito mas de crema sobre las fresas.

Tapamos con el otro pedazo de bizcocho y lo recubrimos totalmente con el resto de la nata. Con una manga pastelera lo adornamos a gusto y colocamos las fresas enteras.

 A mí me quedó así, ¡espero os guste tanto como a nosotros!