Este fin de semana estuve en Bruselas y probé esta deliciosa sopa , me gustó tanto , que ha sido llegar a casa y pasar por la pescaderia para volver a comerla , esta vez cocinada por mi.
Es una sopa de pescado y marisco muy popular en Marsella . Admite todo tipo de marisco y pescados blancos , yo he usado pescadilla . No dejéis de probarla!!!
Os dejo la receta para que podáis disfrutar de esta delicia de cuchara. Para templar el estomago con estos frios.
Ingredientes para cuatro personas :
– 1kg de gambon.
– 1/2 kg de mejillones.
– 1/2 kg de pescadilla en trozos
– 1/4 de anillas de calamar.
– 1 litro de caldo de pescado ( lo hacemos con las espinas del pescado y las cascaras y cabezas del marisco )
– 1 puerro.
– 1 cebolleta muy picada
– 3 tomatitos pelados y triturados
– 4 dientes de ajo muy picadito
– 2 patatas
– 1 bulbo de hinojo fresco
– 1/2 cucharadita de azafrán.
– Un buen chorro de aceite de oliva .
– 2hojas de laurel.
– 1 chorrito de anís.
– 1 sal .
– Agua.
Preparacion:
– 1 Limpiamos los mejillones y ponemos en una cacerola al fuego. La tapamos y dejamos que se abran.
Hacemos filetes la merluza y aprovechamos las raspas y espinas para hacer el caldo.Ponemos una olla al fuego con agua que vaya calentándose y echamos las espinas y cabeza
Lavamos y cortamos las verduras muy finas y el ajo muy picado también , al puerro , el apio y la cebolleta le quitamos lo verde y lo ponemos en el caldo.
Pelamos los gambones y dejamos uno entero para cada comensal.Las cabezas y cascaras al caldo. Añadimos un poco de aceite , sal y laurel y lo dejamos hervir una media hora. Añadimos el agua que han soltado los mejillones.
– 2 Elegimos una cacerola grande y con fondo y ponemos un chorro generoso de aceite de oliva.Incorporamos la cebolleta, el apio, el hinojo y los dientes de ajo todo muy picadito y sofreímos a fuego medio.Cuando estén blanditas las verduras echamos el chorrito de anís. Removemos bien y a continuación colocamos la cola de merluza en trozos grandes, los gambones pelados , las patatas y el azafrán machacado . Añadimos los mejillones y los calamares troceados.
– 3 Ahora colamos el caldo , rectificamos sal y agregamos los gambones enteros y un poquito de perejil picado.El caldo debe tapar toda la mezcla Dejamos cocer todo a fuego fuerte durante unos 20minutos.
Cuando ya este a nuestro gusto , apagamos el fuego y retiramos. Y a disfrutar de este sabroso manjar con sabor a mar. ¡¡Que aproveche !!
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