La salsa Pesto ; se hace en crudo y se puede elaborar tanto a mano ( machacando todo sus ingredientes en el mortero ) o bien con la batidora que es más cómodo . En mi caso la hice con el mortero , me gusta saborear todos sus ingredientes no tan triturados , pero con la batidora es muchísimo más rápido.
La base de esta salsa es la albahaca fresca ,los piñones y el ajo, y aunque tiene muchas variantes , a mi esta es la que mas me gusta . También tiene muchos usos , en pescados , ensaladas etc , pero con la pasta esta sublime !! Probadla si no la habéis hecho nunca y os sorprenderá muy gratamente.
Ingredientes para 4 personas :
– 400 g de tagliatelle fresco u otra pasta que os guste.
Ingredientes para la salsa Pesto .
– Un vaso de hojas de albahaca fresca .
– 2 Dientes de ajo laminados .
– 1/2 vaso de piñones.
– 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen .
– 1/2 vaso de queso parmesano rallado.
– Sal.
Preparación:
– 1 Ponemos agua en una cacerola y cuando empieza a ebullir incorporamos la pasta, ya sea fresca o normal y los cocemos según las instrucciones del fabricante.
– 2 En un mortero machacamos los dientes de ajo laminados , la albahaca y los piñones , junto con la sal y vamos incorporando el aceite a pocos . Veremos que se va formando una pasta cremosa .
– 3 Ponemos ahora el queso parmesano y seguimos revolviendo bien, si vemos que esta muy espesa podemos añadir otro chorrito de aceite o un pelin de agua.
– 4 Si vamos a hacer la salsa en la batidora , ponemos juntos todos los ingredientes , menos el queso que lo añadimos al final dando un último toque de batidora.
– 5 A estas alturas ya estará la pasta cocida , escurrimos .Pasamos a emplatar . Con un par de cucharadas de salsa hay suficiente para darle a la pasta un sabor que es una auténtica delicia !! Buen provecho !!
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