Una receta buenísima de aguacates es este timbal , sano y sabroso y a la vez muy vistoso y festivo. El aguacate se utiliza , normalmente , como hortaliza o verdura y es rico en grasas monoinsaturadas, es ligero y lleno de minerales y que vamos a decir de nuestro querido tomate !! ….. protagonista de ensaladas y platos fríos y calientes y lleno de antioxidantes que benefician nuestra salud.
En este timbal tenemos una fuente de vitaminas y además un excelente entrante que alegrara nuestra mesa y nuestro estomago . Vamos a ello y a disfrutar !!

Ingredientes para dos personas:
– 4 Tomates rojos.
– 2 Cucharadas de brotes de soja
– 8 Langostinos medianos .
– 4 Lonchas de salmon.
– Aceite de oliva virgen .
– Sal.

Para la pasta de aguacate:
– 2 aguacates maduros .
– 2 cucharaditas de zumo de limón
– 1/2 cebolleta .
– Sal.
– Vinagre.

Preparación de la pasta de aguacate :
– Limpiamos los aguacates , partiéndolos al medio y retirando el hueso .Con una cuchara sacamos la carne y la ponemos en la batidora , con la cebolleta troceada, el jugo de limón, el aceite, la sal y unas gotas de vinagre . Lo batimos muy bien y reservamos.

Preparación de el timbal:
– 1 Pelamos y cortamos el tomate en dados muy pequeños , lo ponemos en un recipiente y aliñamos con la sal y el aceite y lo dejamos en un colador para que escurra y no suelte los jugos en el plato. Pelamos los langostinos dejándoles la colita sin pelar y troceamos las lonchas de salmón , reservamos.

– 2 En el plato donde vayamos a servir el timbal , ponemos un aro de emplatar mediano y colocamos el tomate prensandolo bien , ayudándonos de una cuchara , a continuación ponemos una capa de pasta de aguacate , prensandolo igualmente bien . Sobre el aguacate incorporamos el salmón troceado.

– 3 Retiramos con mucho cuidado el aro, para que no se nos desmorone el timbal . Una vez retirado , colocamos sobre el salmón los brotes de soja y los langostinos con las colas hacia arriba , como si fuera una corona y rociamos el conjunto con unas gotas de aceite de oliva. Y ya tenemos nuestro timbal para disfrutar de una entrada rica y saludable. Que aproveche !!