Hoy me he permitido un gustazo para el desayuno, un bizcocho casero sin apenas grasa , solo dos dedos de aceite y me lo he comido con unas ganas !!

Muy esponjoso,  con ese gusto maravillosamente tradicional que da la ralladura de limón , tan fácil como respirar . Esta receta me la ha pasado mi amiga Isabel Torres , siempre pensando en modo sano . Sustituye la grasa por agua , tan solo se permite dos deditos de aceite en un vaso de 250 , el resto del vaso , agua . Jamás creí que quedaría tan bueno y tierno con tan poca grasa , pero así es , esta delicioso !!

Quereis probar ? Os dejo la receta .

Ingredientes .

• 250 g de harina .
• 200g de azúcar.
• 2 huevos.
• Un vaso de agua con dos dedos de aceite , el resto , agua.
• 15 g de levadura.
• La ralladura de un limón .

Pra el glaseado de limón .

• El zumo de un limón
• 200 g de azúcar glass.
• 2 o 3 cucharadas de maizena ( si se quiere más espeso )

Preparacion :

• Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes, batimos las claras a punto de nieve

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• En el otro recipiente , donde tenemos las yemas , agregamos el azúcar y batimos enérgicamente .
• Ponemos dos dedos de aceite en un vaso de 250g y lo llenamos de agua , vamos añadiendo en dos o tres veces a la mezcla de las yemas , batimos bien .

• Tamizamos la harina con la levadura y vamos incorporándola a la mezcla de las yemas . Añadimos ahora la ralladura del limón y removemos bien con la espátula .

• Añadimos ahora las claras a punto de nieve a esta mezcla y removemos con movimientos envolventes todo el rato , esto hará que el bizcocho suba más y sea más esponjoso .Vertemos ahora todo en un molde de 20cm forrado con papel de horno o simplemente, engrasado . Dejamos cocer en el horno una hora aproximadamente a una temperatura de 170 – 180 grados
• Cuando este hecho dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
• Hacemos el glaseado con el zumo de limón y el azúcar glas, si lo queremos más espeso ponemos la maizena. Cuando el bizcocho esté frío , vertemos sobre él y dejamos secar. A continuación ya lo podemos servir.
• Un consejo , si queréis mantener el bizcocho tierno, envolver en papel film y no perderá su jugosidad.

Que aproveche !!