Boquerones al limón

Estamos en la mejor época del año para darnos un garbeito por cualquier playita del sur , mojarnos los pies en sus refrescantes aguas , sentarnos en un buen chiringuito con un tinto de verano helado o una cerveza fresca y como aperitivo ; unos boquerones al limón , como los hacen en Andalucía , ese pescaito frito que te quita hasta el aliento, la espiración y hasta el sentido !!

Como no es este mi caso y me encuentro en el caliente asfalto de la ciudad , he hecho estos pescaitos fritos en casa y me han quedado de rechupete , les han gustado a toda la familia  . Los he acompañado con unos buenos pimientos de Padrón y ya si que se me han vuelto locos !! El norte y el Sur unidos en este riquísimo plato.

Os dejo,aquí la receta para que os animéis a hacerlos , pues no hay cosa más fácil . Eso si , los boquerones que debéis utilizar deben ser de un buen tamaño y le podéis pedir al pescadero que os los limpie y quite la espina como si fueran para vinagre y entonces ya si que es pan comido. Vamos con ellos ??

Ingredientes para una buena ración:

  • 1/2 kg de boquerones.
  • El zumo de dos limones .
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 huevo batido .
  • Harina.
  • Sal
  • Abundante aceite para freír
  • 1/4 de pimientos de Padrón ( opcional) para servir como guarnición

Preparacion:

  • Estos boquerones se tienen que poner a macerar con el limón el día anterior al que los vayamos a comer. Por lo tanto vamos a arreglarlos para su maceración: Una vez tengamos los boquerones limpios de tripas y espina los lavamos bien  con agua muy fría  y los ponemos en un cacharro con un poquito de sal  los dientes de ajo majados y el zumo de dos limones , si vemos que no se cubren del todo , ponemos el zumo de un limón más o un pelin  de agua. Los guardamos  tapados en la nevera hasta el día siguiente.

  • Quedaran así.
  • Ahora que ha llegado el momento de utilizarlos , los probamos para ver si están a nuestro gusto de sal y si vemos que necesitan , pues le agregamos más .
  • Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y mientras calienta vamos enharinando los boquerones .

  • Los pasamos por el huevo y como el aceite ya estará caliente , comenzamos a freír

  • Los ponemos a escurrir el exceso de aceite en papel absorbente . En otra sartén vamos friendo los pimientos de Padrón , se fríen enseguida , le damos dos o tres vueltas con la espumadera  un par de minutos  y  los sacamos fuera del aceite . Les ponemos la sal una vez fritos
  • Ahora  emplatamos los boquerones nada más sacarlos de la sartén con los pimientos de guarnición y a disfrutar !! Cuanto más calentitos mejor .

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