Sardinas asadas con cebolla

Hoy me he acordado de unas sardinas asadas que mi padre hacía todos los veranos a las que acompañaba de una ensalada de cebolla , pimiento asado y huevo cocido , el llamaba a este plato ; moje de sardinas y era delicioso . Lo tomaba al fresco de las tardes de verano después de una jornada intensa de trabajo bajo el inclemente sol de Extremadura .

Así que he ido a mi pescadería usual y me he puesto manos a la obra . Me ha sabido a gloria bendita y me ha parecido interesante hacer una entrada con esta receta tan sencilla y tan sabrosa , muy veraniega , pues normalmente se toma fría , pero también en caliente , eso depende de los gustos de cada uno, nosotros siempre la tomamos  fresquita .

La cebolla se pica muy finita y hacemos la ensalada con una hora de antelación , para que la cebolla reblandezca . La aliñamos con todos sus ingredientes y luego vertemos sobre las sardinas ya asadas .

No hay más dificultad para este plato tan rico y que va a encantar a los amantes de las sardinas.

Ingredientes

  • 1/2 kg de sardinas.
  • 1 cebolleta fresca,
  • 1/2 bote de pimientos asados en tiras.
  • 1 huevo cocido.
  • Unas ramitas de cilantro fresco.
  • Aceite de oliva .
  • Vinagre de vino.
  • Sal.

Preparacion .

  • En primer lugar hacemos la ensalada .Picamos la cebolla muy muy fina , agregamos los pimientos en tiras,el cilantro muy picadito  y el huevo , previamente cocido y ya troceado . Aliñamos con abundante aceite , vinagre y sal , lo dejamos fuertecito para que le de buen sabor a las sardinas . Lo dejamos macerar para que la cebolla se ponga blandita , como una hora más o menos.

  • Ahora vamos a limpiar las sardinas quitándole la cabeza y tripa y en una sartén que no se pegue ponemos un chorrito de aceite y la llevamos al fuego . Cuando este caliente, agregamos las sardinas y las asamos , al sacarlas del fuego las salamos ligeramente .

  • Cuando tengamos asadas las sardinas , vertemos sobre ellas la ensalada que ya teníamos macerando y lo dejamos reposar durante un buen rato , de esta forma las sardinas absorben todo el sabor de las cebollas y los pimientos , dando como resultado un plato rico de verdad . Las servimos frías y a disfrutar !

 

 

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