Bundt Cake de calabaza

Estamos en una época del año donde abunda la calabaza , todo aquel que tiene la suerte de poseer un huerto tiene la despensa a rebosar de este versátil fruto . La calabaza tiene un montón de usos en los fogones y se utiliza lo mismo en recetas saladas como dulces dando la talla en todas ellas . Hoy vamos preparar un riquísimo Bundt Cake donde ella es la estrella . ¿ Y que es un Bundt Cake ? . Es un bizcocho mucho más potente y compacto que el normal y que adquiere su nombre por el hecho de ser horneado en un molde con chimenea, con agujero central . Hay muchas recetas americanas de Bundt , pero yo he seguido fielmente la receta de Beatriz de Corazón de caramelo , que es la que he probado  y me resulto deliciosa . Tres consejos para que salga perfecto ;  Procurad que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente , engrasar bien el molde con mantequilla y dejar reposar 10 minutos en el molde y fuera del horno antes de desmoldar . Es muy fácil y os quedará perfecto .

Ingredientes : 

  • 600 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico .
  • 1 cucharadita de sal .
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 425 g de azúcar Moreno.
  • 4 huevos a temperatura ambiente.
  • 250 g de butermilk ( podemos hacerlo en casa con 250 ml de leche y dos cucharadas de zumo de limón  , removemos bien , 10 m de reposo y listo )
  • 360 g de puré de calabaza ( puedes poner la calabaza en trocitos y meterla en el microondas 10 m . Escurrírla muy bien y ya la podemos utilizar )

Ingredientes para los fantasmas : 

  • 2 claras de huevo .
  • 150 de azúcar glace . Bolitas de azúcar negras.
  • Un pellizco de sal

Ingredientes para el glaseado :

  • Azúcar glace
  • Agua.
  • Colorante naranja de repostería

Preparacion :

  • Lo primero que hacemos es , picar la calabaza en trozos pequeños , la ponemos en un recipiente especial para microondas y la cocemos durante unos 10 minutos . Hay que poner el doble de calabaza en crudo de la que vamos a necesitar en puré  , en este caso usaremos unos 700 g de calabaza en crudo para obtener los 360 g que vamos a necesitar en la receta . Una vez cocida la escurrimos muy bien antes de utilizarla .
  • Calentamos el horno a 180 g.Preparamos la  buttermilk con la leche y las dos cucharaditas de zumo de limón dejando 10 minutos en reposo .
  • En un bol ponemos la harina , previamente tamizada , la canela , el jengibre, la nuez moscada , la sal , el bicarbonato sódico y la levadura , mezclamos todo muy bien que  se unifiquen los ingredientes .
  • Ahora en otro bol,  ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos enérgicamente hasta que la mezcla adquiera volumen y blanquee . Seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos de uno en uno , batiendo entre ellos para que no se nos corte la mezcla .

 

  • Cuando tengamos una mezcla cremosa , vamos incorporando la harina con las especias , y la  butermilk . Un poco de harina y un poco de  buttermilk y así sucesivamente hasta que se acabe . Incorporamos ahora el puré de calabaza y mezclamos bien .

 

  • Engramos el molde con mantequilla pomada o en  spray y vertemos en el la mezcla , cuando la tengamos toda en el alisamos la superficie con una espátula que quede liso y damos unos golpecitos con el molde para que la masa llegue a todos los recovecos y expulse las posibles burbujas de aire

  • Lo ponemos en el horno y dejamos cocer unos 60 minutos o hasta que lo veamos cuajado. Una vez fuera del horno lo dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos . Lo dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Hacemos los fantasmas : 

Ponemos las claras de huevo, la sal  y el azucar al baño María hasta que alcance los 50 grados y después batimos hasta que alacancela temperatura ambiente a velocidad media -alta.

 

Introducimos el merengue en una manga pastelera . En una bandeja plana de horno , ponemos papel vegetal y vamos haciendo los fantasmitas , les ponemos bolitas de azúcar negras que hagan la función de ojos y los horneamos una hora y media a 90 g .

Hacemos el glaseado : 

En un bol pequeño , ponemos el azúcar y añadimos unas cucharadas de agua , batimos , debe quedar una mezcla espesa y lisa . Tener cuidado con el agua , añadimos ahora el colorante en pasta mezclando bien que quede uniforme. Si vemos que queda más líquida que lo que deseamos añadimos más azúcar .

Ahora a morirnos de gusto con este Bundt Cake delicioso !!

 

 

 

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