El gazpacho es una de las recetas estrella del verano; delicioso como entrante , acompañamiento ó bien como bebida refrescante entre horas. Se puede hacer de muchas y diferentes hortalizas y frutas , aunque su ingrediente base sea el tomate.
Hoy vamos a hacerlo de remolacha . Estas se pueden utilizar frescas y cocerlas nosotros mismos ó bien las podemos comprar ya cocidas , yo he usado estas últimas , las podemos encontrar en cualquier supermercado o frutería y dan un buen resultado . ¿Vamos con la receta ?
Ingredientes :
- 1 kg de tomates muy rojos.
- 400 g de remolacha cocida.
- 300 g de pan .
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.
- 1 pepino.
- 1/4 de una cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo
- Un buen chorro de aceite de oliva .
- Vinagre.
- Sal
Preparación:
- En primer lugar ponemos a remojar el pan en agua , para que se vaya esponjando . Lavamos , pelamos y cortamos los tomates . También cortamos el resto de ingredientes .
- Una vez remojado el pan , lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes .
- Añadimos el aceite y un chorro de vinagre y trituramos hasta dejarlo muy fino . No ponemos agua . Al finalizar , si lo vemos muy espeso la podemos añadir.
- Una vez triturado , lo pasamos por el chino , ponemos la sal y rectificamos de vinagre y aceite , si es necesario.
- Y ya tenemos nuestro gazpacho de remolacha listo , ahora lo llevamos a la nevera y lo dejamos enfriar . Servimos muy frío . Buen provecho !!
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