Para mi , el acompañamiento estrella de carnes y pescados es el puré de patatas .
Un puré de patatas bien hecho , es una delicia para los paladares más exquisitos . Olvidémonos del puré en copos precocinado del súper , una vez que probemos este , se acabaron los demás .Ya me contaréis la diferencia tan abismal de algo natural hecho en casa , con cualquier otro.
Para conseguir un exitoso puré debemos respetar y seguir varios consejos. Lo primero es usar una patata harinosa , las mona Lisa pueden dar igualmente buen resultado. Las patatas se ponen enteras , de un tamaño similar y sin pelar en el agua para la cocción, pero si tenemos prisa , como era mi caso hoy , podemos también pelarlas y trocearlas , siempre cortando los trozos igualados para una cocción más uniforme .
No debemos usar la batidora para su trituración , utilizaremos un pisa patatas ó simplemente un tenedor . La leche debemos ponerla caliente y la mantequilla a temperatura ambiente. Debemos ser muy generosos con la mantequilla , pues ella es la que aporta esa cremosidad y sabor tan irresistible al puré . Lo ideal es consumir el puré inmediatamente después de hacerlo , pero si vamos a tardar un ratito en comerlo es aconsejable poner un cazo con agua y colocar el recipiente del puré al baño María hasta su uso, así lo mantendremos caliente.
Ya me contaréis el resultado , pero lo puedo adivinar ….espectacular !!
Ingredientes :
- 800 g de patatas del mismo tamaño.
- 100 g de mantequilla .
- 50 cl de leche .
- Nuez moscada.
- Pimienta negra.
- Sal.
Preparacion :
- Lavamos y ponemos a cocer las patatas con agua y sal , el agua debe cubrir las patatas por completo . La otra opción es pelarlas y trocearlas en trozos más o menos de parecido tamaño .
- Sacamos las patatas del agua y las ponemos en un bol . Las trituramos a continuación con un tenedor o un pisapatatas . Añadimos la mantequilla y la leche caliente .
- Incorporamos un pelin de nuez moscada y la pimienta recién molida. Removemos y mezclamos bien que se ponga la mezcla cremosa. Rectificamos de sal y servimos a continuación
- Si no lo vamos a usar inmediatamente , lo ponemos al baño María. a fuego minimo que se conserve calentito.
- A disfrutar de esta maravilla !!
Compartir :