Los revueltos nos solucionan una comida o cena en unos minutos y son increíblemente sabrosos . Admiten casi todo tipo de alimentos ; verduras , pescados , mariscos …y todo ello siempre acompañado  de huevos , entre más frescos , mejor . Este que vamos a hacer hoy es uno de mis preferidos , yo he utilizado champiñones Portobello que me gustan  mucho . Son de la misma familia que el champiñón pero  más firmes , tersos y sabrosos  , también podemos usar setas , o champiñón común .

Para que queden más jugosos ponemos la mitad de los huevos  que vayamos a utilizar enteros , con yema y clara  y de la otra mitad solo las yemas ,  las claras sobrantes las guardamos para otro uso

La receta es tan sencilla que tiene poca explicación , pasamos a hacerla y ya veréis que resultado más óptimo  con tan poco tiempo de elaboración . 

Ingredientes :

• 250 g de champiñones Portobello
• 6 huevos ( ponemos tres huevos completos y 3 yemas más )
• 150 g de gambas congeladas.
• 4 gambones .
• 5 dientes de ajo .
• Aceite de oliva virgen.
• Perejil picado .
• Sal.

Preparacion :

• En primer lugar lavamos bien los champiñones bajo el grifo , que no quede nada de tierra , los secamos con papel de cocina y los laminamos . Lavamos también los huevos y secamos . Pelamos los dientes de ajo y picamos finos.
• Ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite de oliva y añadimos los ajos troceados , doramos unos segundos con cuidado que no se quemen , a continuación agregamos los champiñones y salteamos un par de minutos . Incorporamos las gambas y seguimos sofriendo. Salamos .

• Batimos un poco los tres huevos y las tres yemas y le ponemos el perejil , si es fresco mejor pero yo no tenia y lo he puesto de bote . Los huevos se pueden poner enteros en la sartén si se desea.
• En otra sartén , vamos haciendo a la plancha los gambones  que vamos a usar como Decoracion , dos por comensal .
• Cuando tengamos hechos los champiñones agregamos los huevos y dejamos unos instantes que tomen cuerpo en la sartén a fuego bajo ,  removemos y mezclamos todo el conjunto procurando que los huevos no se hagan demasiado.

•  Rectificamos de sal si necesita.Pelamos los gambones dejándoles la cola.
• Emplatamos y colocamos los gambones como Decoracion , servimos inmediatamente .

Que aproveche !!