Ayer vi unos rodaballos de un tamaño reducido, de ración , lo suficiente para una persona y los compre para hacerlos al horno. Tremenda idea , porque me quedaron buenísimos. Los hice con patatas , cebolla y unos pimientos fritos ,nos supieron a gloria santa .
El rodaballo tiene una carne muy nutritiva y sabrosa y si son pequeños , se suelen asar enteros , ademas su precio no es muy elevado,  los de mayor tamaño si que aumentan mucho su coste , asique  aproveché y hemos comido bien y económico,
Vamos con la reta que es muy fácil y cualquiera lo puede hacer.

Ingredientes:
– 1 rodaballo tamaño racion , por comensal.
– 2 patatas por comensal.
– 2 pimientos por comensal .
– 1 cebolla por comensal.
– 1 vaso de vino blanco.
– Un chorro de vinagre de vino blanco .
– 3 Dientes  de ajo laminados.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
Preparación:
– 1 Pelo y troceo las patatas el laminas gruesas, las dejo cocer unos minutos , pero sin que se cuezan del todo . Voy precalentando el horno a unos 180g .

– 2 Limpio de pipas y troceo los pimientos al medio , pelo la cebolla y la corto en laminas gordas. Pongo un poco de aceite en una sartén y sofrío un poco los pimientos y cebollas , saco el refrito de la sartén y reservo. 

– 3 Salpimento los rodaballos y los sello en la sartén con el aceite de los pimientos, un poco por cada lado, una vez hecho los saco de la sartén y reservo. 

– 4 En la bandeja del horno coloco ordenadamente las patatas  con un poco de aceite por encima y las pongo sal . Encima de ellas coloco los pimientos y cebollas salando también . Vierto por encima el aceite y los jugos del pescado que ha  quedado  en la sartén. Pongo encima los rodaballos y vierto el vaso de vino blanco sobre ellos .

– 5 Meto la bandeja en el horno y dejo hacer los rodaballos alrededor de 15 minutos.

– 6 Mientras tanto sofrío unos ajos laminados con una Cayena en un poco de aceite , con cuidado que no se quemen y antes de retirar , pongo un chorro de vinagre . Dejo cocer un pelin y cuando saco del horno los rodaballos vierto todo sobre ellos y sirvo inmediatamente .
Ahora vamos a disfrutar de lo lindo !!