Sopa de patata y queso.

Por fin ha llegado algo de esa lluvia que tanta falta nos hace y con ella , esa bajada de temperaturas que nos ha hecho sacar las chaquetas y zapatos de invierno .
Con la comida pasa lo mismo , pues apetecen otras recetas que nos calienten un poquito y templen el cuerpo . Platos de cuchara de lo mas apetecible .
Esta receta la guardo desde muy jovencita , unas de las primeras recetas con la que me anime en esto de amar los fogones , siempre gusta , y es muy muy económica y muy sencilla .
Vamos a darle calorcito al cuerpo con esta sopa , que en realidad es mas una crema muy , muy ligera .
Las patatas y zanahorias , sus ingredientes principales y como colofón ese toque de parmesano que la hace irresistible .
Vamos con ella.

Ingredientes para cuatro personas :
– 3 patatas gorditas.
– 4 zanahorias.
– 1 cebolleta pequeña , solo la parte blanca .
– 3/4 de litro de caldo de pollo ( si no tenemos , ponemos una pastilla de caldo)
– 2 nueces de mantequilla ó margarina.
– 4 ó 5 cucharadas colmadas de queso parmesano ó similar , en polvo.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Agua.

Preparación :
– 1 En primer lugar pelamos las patatas , la cebolleta y las zanahorias , lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes , la cebolleta en trozos también y las zanahorias en cuadraditos muy finos . Cocemos las patatas con la cebolleta, si no tenemos caldo de pollo, le ponemos una pastilla de caldo. Cubrimos bien las patatas con el agua , para que luego la crema quede ligera. Si tenemos caldo, cocemos las patatas, con el caldo.

-2 Mientras se cuecen las patatas , ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos las bolas de mantequilla . Cuando derritan, incorporamos las zanahorias y las salpimentamos . Las vamos sofriendo muy lentamente,a fuego mínimo para que no se nos arrebaten , hasta que estén blandas.Retiramos del fuego y reservamos.

– 3 Cuando las patatas estén bien cocidas, las trituramos en la batidora con su caldo (ojo, si veis que tiene demasiado caldo , apartáis un poco en un recipiente , pero no lo tiramos por si se queda un poco espeso al batir y tenemos que añadir). Una vez trituradas las patatas, vemos la espesura. Tiene que quedar como una crema ligerísima, casi caldosa.

– 4 Una vez tengamos a nuestro gusto la crema , la volvemos a poner al fuego en una cacerola , añadimos las zanahorias con la mantequilla y dejamos que empiece a hervir . Ahora ponemos el queso y removemos bien que se incorpore y mezcle con la crema .Dejamos cocer un par de minutos y retiramos del fuego.
Servimos a continuación.