Desde que comencé mi andadura por este, mi recien nacido blog, no habia subido nunca una receta de pasta; ya iba siendo hora!
La pasta admite innumerables ingredientes y variaciones con unos resultados de lo mas satisfactorios. Hoy he preparado esta receta con lo que tenia por el frigorífico y creo me ha quedado muy bien para ser improvisado. Los ingredientes son casi todos vegetales por lo que el poder calórico es bajo y para cuidar la linea despues del verano nos viene de maravilla sin renunciar a la pasta.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 cebolleta grande.
• 200g de tallarines anchos o nidos.
• 400g de setas de cardo.
• El zumo de medio limón.
• 2 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• Queso parmesano.
• 2 cucharadas de margarina light.
• Sal.
• Un pelin de azúcar.
• Pimienta negra.
• Una cucharada de orégano, si es fresco mejor porque el sabor es totalmente diferente.
• 3 cucharadas de tomate frito casero, si no tenemos utilizamos uno preparado de buena calidad.

Elaboración:

1. En una cacerola ponemos agua y llevamos a ebullición con un poquito de sal. Agregamos los tallarines dejando cocer unos 10 minutos. Cuando esten hechos se cuelan y se ponen debajo del grifo, en el colador, para refrescar y se reservan.

2. Mientras se cuecen los tallarines, ponemos en una sartén la margarina, la cebolla picadita y la zanahoria cortada muy fina; yo lo hago con el pelador de patatas que queda muy fino. Se frie hasta que la cebolla este transparente, momento en el cual se añaden los ajos y las setas troceados con un poquito de sal (al cortar las setas las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan); y se dejan hacer durante 10 minutos a fuego lento.

3. Mezclar la pasta con las verduras.

4. Agregar la salsa de tomate y espolvorear el orégano por encima con una rociada de pimienta. Se revuelve ligeramente y se sirve muy caliente agregando un poco de queso parmesano.

Espero que os guste, podemos comerlo tranquilos que las calorias no son muchas. Que aproveche!!