Entre carbón y pucheros

Callos
Cocina española

Callos

Una de las recetas más tradicionales de nuestra cocina , son los callos . Cuando el frío arrecia y necesitamos comidas más energéticas para combatirlo, es cuando ellos entran en acción haciéndose los reyes de los fogones . A mi no me gusta nada la casqueria , pero los callos son mi excepción ..... con ese  caldito gelatinoso que está pidiendo a gritos ser absorbido por un pan tierno , es una...

Hummus sin Tahini.
Legumbres

Hummus sin Tahini.

Un plato rápido y saludable para hoy que voy con muchísima prisa y no tengo tiempo de nada . He encontrado un bote de garbanzos y no necesito casi nada más para preparar un sabroso hummus de garbanzos que hará más delicias de todos . El hummus es un plato tradicional en la cocina arabe y es en realidad una crema de garbanzos , pero esta tan extendido que hasta se vende ya preparado en grande...

Madeleines con mantequilla noisette
Dulces y postres

Madeleines con mantequilla noisette

Hace un tiempo  , echando un ojillo  por las redes sociales , me topé con esta receta de madeleines en Merceditas Bakery y rápidamente me puse manos a la obra con ellas pues no podía esperar para degustar un bocadito de estas delicias  y os puedo asegurar que el resultado es de lo más rico que he comido . Las  madeleines  son oriundas de Francia y se diferencian del resto de las magdalenas e...

Puré de patatas con leche
Cremas y purés

Puré de patatas con leche

Para mi , el acompañamiento estrella de carnes y pescados es el puré de patatas . Un puré de patatas bien hecho , es una delicia para los paladares más exquisitos . Olvidémonos del puré en copos precocinado del súper , una vez que probemos este , se acabaron los demás .Ya me contaréis la diferencia tan abismal de algo natural hecho en casa , con cualquier otro. Para conseguir un exitoso p...

Vasitos de lemon curd y merengue
Dulces y postres

Vasitos de lemon curd y merengue

Una idea de postres para estas fiestas . Os propongo un riquísimo lemon curd , que nos vendrá de perlas como colofón a una cena abundante . Su frescura y aroma podrá rebajar y aligerar un poco la cena y colaborar a que nuestra digestión sea menos pesada. El limón es un depurativo extraordinario lo que nos vendrá a pedir de boca después de tanto exceso navideño. El lemon curd es una deliciosa...

Dulces y postres

Los roscos de vino son unos de los dulces más tradicionales de nuestras fiestas navideñas . Si ya os ponéis manos a la masa y los hacéis en casa , lo tradicional y rico se eleva a lo sublime . So...