Hay que reconocer lo versátil que es el arroz !!  …. la de recetas que se pueden elaborar , tan diferentes pero todas realmente buenas . A mi me encanta de cualquier forma , pero con cositas del mar y verduras es como realmente lo prefiero . Aprovecho a ponerle cualquier verdura que tenga por la nevera y hoy tenía unos trigueros y un manojito de ajos  tiernos que necesitaba gastar y es lo que le he puesto , pero si tenéis unos champiñones o alcachofas , guisantes etc se lo podéis agregar igualmente , quedará divino.

Podemos utilizar el arroz que más nos guste , pero yo prefiero el redondo que absorbe mucho más los sabores y me gusta mucho el Sabroz , siempre queda bien suelto y casi ni se pasa , pero eso ya sabéis depende de las preferencias de cada uno.

Como producto marino , unas chirlas , calamares y gambetas . Veréis que casamiento más delicioso vamos a organizar 😊😊😊

Os animáis y lo hacéis conmigo ??

Ingredientes para 4 personas .

• 200 g de gamba arrocera
• 200g de calamares en anillas
• 250 g de chirlas
• 1/2 manojo de espárragos finos
• 1 manojito de ajos tiernos que sean finos
• 1 pimiento pequeño rojo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate pelado
• 5 dientes de ajo picados finos
• 5 tazas medianas de arroz
• 11 tazas de las de medir el arroz de caldo de verduras.
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Un pellizco de azafrán

Sal , por si necesitamos .

• Preparación :
• Lo primero que vamos a hacer es lavar bien , pelar y trocear las hortalizas y verduras
• Lavamos muy bien las chirlas con un puñado de sal para que suelten bien la tierrecilla varias veces , lavamos las anillas de calamar , pelamos las gambas y las lavamos .
• En una paellera o una sartén de poco fondo , vertemos un chorro generoso de aceite de oliva . Cuando empiece a calentar ponemos las hortalizas troceadas ; el ajo , la cebolla , el pimiento y dejamos que vaya sofriendo a fuego medio , cuando veamos que van reblandeciendo se las hortalizas añadimos el tomate pelado y troceado y seguimos dejando que sofría .

• Cuando veamos que la fritada ya está blandita incorporamos las chirlas ya lavadas , el calamar troceado  y dejamos que se termine de sofreír todo junto.

Retiramos del fuego la paellera y añadimos la cucharadita de pimentón dulce De la Vera removiendo que se mezcle todo bien

• A continuación vertemos el arroz en el sofrito y ponemos la sartén al fuego nuevamente . Removemos todo muy bien un par de minutos .
• Este es el momento de añadir el caldo , llevamos todo a ebullición . Ponemos ahora los ajetes  y los espárragos previamente lavados y cortados así como las gambas peladas . Rectificamos de sal si necesita . Majamos un poco las hebras de azafrán y las incorporamos al guiso también . Si no tenemos azafrán podemos poner un poco de colorante , no es lo mismo , pero le aportará color al arroz aunque no el sabor tan rico del azafrán , pero nos apañamos .

• Dejamos cocer unos 15 -20 minutos sin remover . El tiempo de cocción depende del tipo de arroz que usemos , el redondo tarda más o menos eso en cocerse, per estad alerta que no se pase , es mejor dejarlo un poquito al dente pues en el reposo se termina de dar el punto
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos .Comemos inmediatamente que no se pase el arroz. Buen provecho !!