Entre carbón y pucheros

Guisos regionales

Cocina española

Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera.

Me he decidido a crear una etiqueta en mi blog para subir las más emblemáticas recetas regionales de nuestro país. Tenemos un sin fin de platos excelentes que debemos promocionar para que todos los conozcamos y podamos elaborarlos en casa. Nuestro país rebosa gastronomía auténtica, sana, llena de matices y sabores naturales y propios de cada región.
Quiero hacerle a esos platos un homenaje...

Cocina española

Patatas guisadas con niscalos.

Estamos en tiempo de setas de todo tipo: trompetas, boletus, de cardo, niscalos, etc. Hay muchas formas de prepararlas; acompañando arroces, legumbres, pastas, hortalizas, en revueltos...
A mí me entusiasman guisadas con patatas donde desprenden su espléndido sabor en ese caldito que hace de un plato sencillo un plato extraordinario.
El fin de semana mi marido se fue a tierras extreme...

Carnes

Caldereta de cordero extremeña.

La caldereta de cordero o cabrito es uno de los platos emblematicos de la gastronomía extremeña. Es un plato sabroso y contundente donde el cordero es el gran protagonista, no es de extrañar puesto que en nuestra tierra contamos con una carne de cordero de grandísima calidad debido a las grandes extensiones de pastos con las que cuenta Extremadura.
Es una comida de pastores y que ha llegad...

Guisos regionales

Cocido extremeño.

Empiezo mi andadura en este blog, con una receta tradicional y contundente pero igualmente exquisita; muy apropiada para estos frios que comienzan a llegar.

Ingredientes para 6 - 8 personas:
1. Medio kilo de garbanzos, yo los que uso son los de Pedrosillano.
2. Un hueso de jamón.
3. Una morcilla lustre o negra.
4. Un chorizo de matanza.
5. Dos patatas ...