Entre carbón y pucheros

Guisos regionales

Cocina española

Potaje de garbanzos con tortillitas

Estamos rozando ya la Semana Santa y empezando a preparar los platos típicos que siempre acompañan estas fechas. Uno de los más tradicionales es el potaje de garbanzos , que admite distintos y variados ingredientes , según las costumbres de cada región.
En mi pueblo extremeño de Peñalsordo , introducimos ...

Cocina española

Habones con panceta y chorizo

Esta receta se la quiero dedicar , a mi amigo Jesus Fuentes, gran amante de su tierra : Puebla de Sanabria y gran amigo de sus amigos.
Cuando fui de su mano ,a este precioso lugar, de lo primero que me hablaron fue de sus famosos habones, aparte de un sinfin de sitios de interes que visitar. Yo , que hablando de comida estoy perdida, me intereso sobremanera lo de probar los habones y desde...

Cocina española

Salmorejo cordobés.

Para calmar estas altas temperaturas que estamos viviendo, ¿no os apetece algo fresquito para comer o para cenar o para un buen aperitivo? A cualquier hora bien sabe un salmorejo fresquito.
Al ser extremeña, de la Serena, nuestra proximidad a la cominudad andaluza y mas concretamente a la provincia de Cordoba, se reduce la distancia a unos cuantos kilometros, compartiendo asi con los cordo...

Cocina española

Escabeche de bacalao y boquerones al estilo de mi pueblo.

¿Os dais cuenta con que frecuencia los sabores estimulan nuestros recuerdos?
Eso mismo me ocurre a mí cuando saboreo ésta y otras muchas recetas, que aprendí de mi madre y ella a su vez de mi abuela; y así sucesivvamente en retrospectiva generación tras generación. Recuerdos deliciosos de mi niñez, de la semana santa, de mi madre trabajando junto al fuego; primero en la lumbre, con sus sar...

Carnes

Huevos rotos con jamón.

De todos los platos sencillos y buenos que tenemos en nuestra extensa gastronomía; los huevos rotos con patatas y jamón, es uno de los que en mi casa mas gusta.
Si un día tenemos prisa y queremos tomar algo extra, que a todos nos vuelve locos, esos son los huevos rotos. Elaborados con ingredientes básicos, sencillos, de los de andar por casa que siempre tenemos a mano y que unidos hacen de...