Tarta de queso la viña sin lactosa

Probablemente  esta , sea una de las mejores tartas de queso que existe. Su inmensa ternura y textura hace de ella algo increíblemente delicioso , se deshace en la boca , llenando de un delicado sabor nuestros sentidos . Una receta  tradicional que no puede faltar en nuestra cocina.

Debe su nombre al restaurante donostiarra que la popularizó y que sigue vendiéndola y ofreciéndola a sus clientes cada día . Sus ingredientes son muy comunes , de los que tenemos siempre en la nevera y su preparación es de lo más fácil que podemos encontrar en lo que a tartas de queso se refiere. No tiene ninguna dificultad.

Al tener una hija intolerante a la lactosa , he modificado los ingredientes usando solo productos sin lactosa . El queso y la nata los podéis encontrar sin ninguna dificultad en Mercadona . Queda perfecta de sabor y presentación.

Es  imprescindible utilizar  un molde desmontable  , igualmente usaremos  un papel de horno para forrarlo , si no lo hacemos al ser la mezcla tan liquida se puede salir por entre las rendijas del molde . Esto hace  que la tarta presente , una vez horneada el efecto rústico que la caracteriza . Un truco , para que el papel de horno se adapte mejor al molde lo podemos mojar con antelación y su textura se volverá más blanda y moldeable .

Las cantidades que uso  en esta receta son para un molde de unos 15cm , si queremos una tarta más grande podemos doblar las cantidades. Si , en el transcurso de la cocción vemos que se empieza a dorar demasiado , podemos taparla con un papel de aluminio. Y ya sin más preámbulos  , ¿ vamos  con nuestra tartita ??

 

Ingredientes : 

  • 500 g de queso crema ( yo he usado sin lactosa)
  • 250 g de nata ( sin lactosa )
  • 120 g de azúcar .
  • 3 huevos .
  • 1 cucharada rasa de harina .
  • Un chorrito de esencia de vainilla ( opcional )

Preparacion :

  • Empezamos precalentando el horno a 180 g  A continuación ponemos en un bol el queso y lo batimos bien junto con el azúcar .

  • Cuando esté bien mezclado y sin grumos , añadimos los huevos uno a uno batiendo bien antes de incorporar el siguiente.

  • Añadimos ahora la nata y seguimos batiendo . Ponemos la vainilla si se desea .
  • Finalmente añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos todo el conjunto.

  • Mojamos el papel de horno y escurrimos bien , que no quede agua en el . Lo colocamos forrando todo el molde.

 

  • Vertemos la masa y lo llevamos al horno , subimos la temperatura a 200 g y lo dejamos cocer unos 40 minutos . Si a mitad de cocción vemos que se dora demasiado tapamos colocamos sobre la tarta otro papel de horno o aluminio.

  • Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno y la ponemos sobre una rejilla . Veremos que la tarta tiembla , no os preocupéis que ese es el estado que debe presentar gracias a su increíble ternura .

  • No la desmoldamos hasta que esté completamente fría .

 

  • Si la hacemos de un día para otro estará mucho más rica . Ahora a babear con esta delicia !!

 

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