Con estas temperaturas primaverales que estamos disfrutando me viene a la cabeza una buena ensalada para comer . Las ensaladas son una fuente de vitaminas y fibra que mejoran la función intestinal , sacian el apetito y contribuyen a mejorar y mantener la piel hidratada debido a su alto porcentaje de agua y potasio . Si a todo esto añadimos que son además riquísimas y refrescantes ya no hay excusas para prepararnos un buen plato y disfrutar así de todo su sabor.
Esta receta que quiero compartir con vosotros es muy completa debido a la variedad de verduras y hortalizas que la componen . La pasta también hace su aparición además de proteínas tan saludables como el huevo y el atún . Un plato único , ligero y sabroso , de rapida preparación para días ajetreados o de estos que se nos queda la mente en blanco y no sabemos qué hacer de comer .
Yo la he presentado en boles individuales para que las raciones contengan de todo y sean más completas .
Hoy no hay fotos del paso a paso porque esto es más fácil que respirar .
Vamos con la rica ensalada !!
Ingredientes para 4 personas :
- 2 Patatas 🥔 medianas .
- 1/2 Cebolla
- 4 Huevos 🥚 duros ( uno por comensal)
- 100 g de pasta🍝 ( yo he usado lacitos de color , pero se pueden utilizar macarrones , espirales etc )
- 8 Champiñones 🍄 muy frescos .
- 2 Aguacates 🥑
- Brotres de diferentes lechugas
- 2 Latas de bonito en aceite o escabeche .
- Tomates 🍅 Cherry.
- Aceitunas deshuesadas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Reduccion de vinagre balsámico de Modena .
- Sal
Preparacion :
- Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con piel . Una vez cocidas y frías las pelamos .En un cazo cocemos los huevos . También cocemos la pasta y la dejamos al dente . Cuando tengamos todo cocido , escurrimos y dejamos enfriar , pelamos los huevos y cortamos en rodajas . Reservamos .
- Limpiamos a continuación la media cebolla y la cortamos en láminas circulares muy finas . Cortamos las patatas en rodajas .Hacemos lo mismo con los champiñones , pero no los laminamos hasta el momento mismo de ponerlos en la ensalada . Pelamos y laminamos los aguacates también en el momento del montaje de la ensalada , si lo hacemos antes se oxidaran .
- Ya con las patatas , los huevos y la pasta cocida y fria , procedemos a montar la ensalada .
- Ponemos en cada bol ; 1/2 patata , 1 huevo, brotes de lechuga , 50 g de pasta , 1/ 2 lata de bonito , 1/2 aguacate , tomates cherry , aceitunas , 2 champiñones en rodajas muy finas , cebolla.
- Hacemos una vinagreta con el aceite, la reducción de modena y la sal. Rociamos sobre la ensalada y a comer !!
Compartir :