Hoy , una tarta para los amantes del chocolate , de esas que nos vuelven locos de gula y que no puedes parar de comer 🥰🥰🥰🥰 tarta Sacher !!
La tarta Sacher es un pastel de chocolate típico de Austria  que lleva el nombre de su creador  ,  Franz Sacher  , aún hoy podemos probarla en el hotel Sacher en Viena y babear de gusto infinito.

La receta de la auténtica Sacher es un secreto muy bien guardado pero , os aseguro que esta  receta de Bea , Corazón de caramelo , no tiene nada que envidiarle , para mi gusto es deliciosa !! Y además si la cubrimos bien con film dura bastantes días conservando todo su sabor .
¿ Os animáis a hacerla ? Os va a encantar !!

Ingredientes :

Para el bizcocho :

• 200 g de mantequilla en pomada
• 240 g de azúcar ( para el bizcocho vamos a usar solo la mitad)
• 8 huevos , separadas las yemas de las claras .
• 180 g de chocolate negro derretido
• 220 g de harina
• 30 g de cacao puro , sin azúcar
• 8 g de levadura
• 1 -2 g de sal.

Para el relleno:

• 2oog de mermelada de albaricoque

Para el glaseado de chocolate :

• 90 g de agua
• 190 g de azúcar
• 185 g de chocolate

Preparación :

• Vamos a preparar el bizcocho.
• Precalentamos el horno a 175 g C y engrasamos un molde desmontable de 22 cm.
• Derretimos el chocolate al baño Marián lo dejamos en reposo para que enfríe un poco

• Batimos la mantequilla junto con la mitad del azúcar durante unos 5 minutos

• Ahora añadimos las yemas poco a poco y cuando estén bien mezclado incorporamos la sal
• En un bol aparte montamos las claras con el resto del azúcar al punto de nieve y reservamos

• Añadimos el chocolate derretido,  que teníamos reservado y batimos  ligeramente
• Añadimos ahora 1/3 de las claras a la mezcla anterior y con la ayuda de una espátula lo integramos con movimientos envolvente

• En este momento , tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior y lo seguimos removiendo con la espátula .

• Incorporamos el resto de las claras a la mezcla y siempre con movimientos envolventes mezclamos con cuidado que no se baje
• Vertemos todo en el molde y lo metemos al horno unos  40 minutos

• Transcurrido el tiempo y cuando el bizcocho esté , lo sacamos del horno , dejamos que se enfríe y lo cortamos por el medio y si vemos que hace falta con un cuchillo de sierra lo igualamos por arriba.

Para el relleno:

• Vertemos la mermelada de albaricoque en un colador y removemos muy bien para que la fruta quede separada del almíbar .

• Rellenamos una parte del bizcocho con la fruta de la mermelada , lo cubrimos con la otra parte.

• Ahora cubrimos todo el bizcocho con la parte fluida de la mermelada y dejamos secar a temperatura ambiente y sin cubrir durante 2-3 horas

Para el glaseado:

• En un cazo ponemos el agua y el azúcar  y lo llevamos al fuego , cuando veamos que el azúcar se ha disuelto , añadimos el chocolate en trozos,  dejamos que se derrita y  retiramos del fuego  .Removemos sin parar hasta que esté tibio , si observamos que esta muy espeso , añadimos un pelin de agua o volvemos a calentar un poco
• Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y retiramos el exceso , si es necesario , con una espátula plana

• Dejamos enfriar y secar el bizcocho antes de consumir .

Y ahora a disfrutar de esta maravilla !!