Tarta Sacher

Tarta Sacher

Hoy , una tarta para los amantes del chocolate , de esas que nos vuelven locos de gula y que no puedes parar de comer 馃グ馃グ馃グ馃グ tarta Sacher !!
La tarta Sacher es un pastel de chocolate t铆pico de Austria 聽que lleva el nombre de su creador 聽, 聽Franz Sacher 聽, a煤n hoy podemos probarla en el hotel Sacher en Viena y babear de gusto infinito.

La receta de la aut茅ntica Sacher es un secreto muy bien guardado pero , os aseguro que esta 聽receta de Bea , Coraz贸n de caramelo , no tiene nada que envidiarle , para mi gusto es deliciosa !! Y adem谩s si la cubrimos bien con film dura bastantes d铆as conservando todo su sabor .
驴 Os anim谩is a hacerla ? Os va a encantar !!

 

Ingredientes :

Para el bizcocho :

  • 200 g de mantequilla en pomada
  • 240 g de az煤car ( para el bizcocho vamos a usar solo la mitad)
  • 8 huevos , separadas las yemas de las claras .
  • 180 g de chocolate negro derretido
  • 220 g de harina
  • 30 g de cacao puro , sin az煤car
  • 8 g de levadura
  • 1 -2 g de sal.

Para el relleno:

  • 2oog de mermelada de albaricoque

Para el glaseado de chocolate :

  • 90 g de agua
  • 190 g de az煤car
  • 185 g de chocolate

Preparaci贸n :

  • Vamos a preparar el bizcocho.
  • Precalentamos el horno a 175 g C y engrasamos un molde desmontable de 22 cm.
  • Derretimos el chocolate al ba帽o Mari谩n lo dejamos en reposo para que enfr铆e un poco

  • Batimos la mantequilla junto con la mitad del az煤car durante unos 5 minutos

 

  • Ahora a帽adimos las yemas poco a poco y cuando est茅n bien mezclado incorporamos la sal
  • En un bol aparte montamos las claras con el resto del az煤car al punto de nieve y reservamos

  • A帽adimos el chocolate derretido, 聽que ten铆amos reservado y batimos 聽ligeramente
  • A帽adimos ahora 1/3 de las claras a la mezcla anterior y con la ayuda de una esp谩tula lo integramos con movimientos envolvente

 

  • En este momento , tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura y se lo a帽adimos a la mezcla anterior y lo seguimos removiendo con la esp谩tula .

  • Incorporamos el resto de las claras a la mezcla y siempre con movimientos envolventes mezclamos con cuidado que no se baje
  • Vertemos todo en el molde y lo metemos al horno unos 聽40 minutos

  • Transcurrido el tiempo y cuando el bizcocho est茅 , lo sacamos del horno , dejamos que se enfr铆e y lo cortamos por el medio y si vemos que hace falta con un cuchillo de sierra lo igualamos por arriba.

Para el relleno:

  • Vertemos la mermelada de albaricoque en un colador y removemos muy bien para que la fruta quede separada del alm铆bar .

  • Rellenamos una parte del bizcocho con la fruta de la mermelada , lo cubrimos con la otra parte.

  • Ahora cubrimos todo el bizcocho con la parte fluida de la mermelada y dejamos secar a temperatura ambiente y sin cubrir durante 2-3 horas

Para el glaseado:

  • En un cazo ponemos el agua y el az煤car 聽y lo llevamos al fuego , cuando veamos que el az煤car se ha disuelto , a帽adimos el chocolate en trozos, 聽dejamos que se derrita y 聽retiramos del fuego 聽.Removemos sin parar hasta que est茅 tibio , si observamos que esta muy espeso , a帽adimos un pelin de agua o volvemos a calentar un poco
  • Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y retiramos el exceso , si es necesario , con una esp谩tula plana

  • Dejamos enfriar y secar el bizcocho antes de consumir .

Y ahora a disfrutar de esta maravilla !!

 

 

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