Entre carbón y pucheros

Carnes

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Garbanzos con chorizo y berza.

Con estos días de respiro , que nos esta dando el verano tan caluroso que estamos teniendo , hoy me ha apetecido un guiso de cuchara de esos que levantan a los muertos , como se dice en mi tierra y he optado por unos garbanzos , que no los he probado desde hace tanto que ni recuerdo.
Esta forma de cocinar la l...

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Cochifrito extremeño.

Uno de los platos más representativos de Nuestra tierra extremeña es el cochifrito ; que no es otra cosa que cochinillo adobado y frito.
Aprovechando que estoy en mi pueblo , donde los cochinillos abundan y están tan buenos , he preparado este sencillo plato con una carne de primera calidad como la que tenemos aquí.
El secreto del cochifrito es el adobo , tenemos que dejar la c...

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Lentejas con chorizo.

De nuevo tenemos el frío de vuelta , y para días como este , lo mejor son los platos de cuchara para confortar el cuerpo. Hoy he hecho unas lentejas , plato bien sencillo , calentito y contundente .
Las lentejas admiten de todo , desde carnes y embutidos hasta solamente verduras .
De cualquier forma están deliciosas y con cualquier cosilla que pilles por la nevera tenemos en nada un p...

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Lomo de orza.

Este ritual que paso a relatar, se sigue en casi todos los hogares de mi querida tierra extremeña en época de matanza.
Desde tiempos antiguos , la matanza del cerdo era el sustento cárnico básico , de la mayoría de la población .
En los recuerdos que guardo de mi infancia , la matanza era casi una fiesta donde amigos y vecinos acudían para ayudar a elaborar esos chorizos , morcillas ...

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Patatas revolconas con torreznillos

Este plato , es una receta , que una gran amiga : Rosa Manzano , repite y repite en su mesa muy a menudo. Siempre me anima a prepararlo , se elabora rápidamente , es económico y contundente , a la vez que delicioso . Tengo que darle toda la razón ¿ a quién no le gustan las patatas ? Ya no hablemos de los torrecnillos !! Para mi , por ejemplo, son una debilidad , combinados ambos ingredientes...