Entre carbón y pucheros

Guisos regionales

Cocina española

Judiones con bacalao y almejas.

Ahora ,que por fin, parece que ha llegado el fresquito , aunque no el acostumbrado para esta época del año , van apeteciendo los guisos de cuchara , esos grandes protagonistas en casi todos los hogares y que tanto nos gustan . Hoy vamos a hacer unos apetecibles judiones con almejas y bacalao , son tan sencillos como exquisito...

Arroces

Arroz con alcachofas y costillas.

Aún en temporada de alcachofas , hay que aprovechar estas  ricas hortalizas , que están deliciosas las hagas como las hagas. Hoy he preparado un rico arroz con costillas de la matanza y con estas alcachofas , que le aportan una cantidad de vitaminas muy beneficiosas y que además son muy diuréticas , aparte de darle un ex...

Cocina española

Rosquillas listas de San Isidro.

Por fin llega San Isidro y las tontas y las listas , las de Santa Clara , inundan las pastelerías y los puestos de mercados . Es la fiesta de las Rosquillas !!
Que ricas todas ellas y si son hechas en casa , muchísimo más .Todas llevan la misma masa , son los glaseados los que las hacen diferentes.Yo hoy las he hecho Lis...

Cocina española

Tortilla de espárragos silvestres y patata.

Después de estos días de descanso que nos proporciona Semana Santa , ya estoy de vuelta de mi Extremadura y vengo cargada de todas las cosas buenas que tenemos allí
Mi marido ha traído este pedazo manojo de espárragos ,que tanto se dan en mi tierra.
Este año ha sido malo para los espárragos de campo , debido a la esca...

Cocina española

Sopas cabreras.

Estoy pasando unos días en mi querido pueblo Extremeño de Peñalsordo y como bien sabéis , me gusta recopilar recetas de nuestras abuelas para que no pasen al olvido.Esta , en concreto ,me la ha proporcionado Josefa Serrano , que todavía sigue cocinando y disfrutando de sus sopas cabreras , con la deliciosa leche que le propor...

Cocina española

Atún encebollado

En mi memoria siempre llevaré , aquellos veranos que pasábamos de vacaciones en Andalucía , cuando mi niñas eran pequeñas . Aquellos recorridos por los pueblos blancos de la provincia de Cádiz , sus vinos , sus playas , su gastronomía ......y recuerdo , tal como si fuera ahora , la primera vez que yo probé el atún encebollado...