Entre carbón y pucheros

Pescados

Arroces

Calamares en su tinta con arroz y pasas.

Una receta tradicional de las que hacian nuestras madres y abuelas, y siempre en vigor en cualquier mesa. Es muy simple, con unos calamares y  unas cebollas practicamente la tenemos lista. Yo he utilizado anillas de calamar que tenia en el congelador en ese momento y estan igual de ricos que si utilizamos calamares enteros frescos, al no tener tinta las compramos en sobrecitos congelada, i...

Cocina española

Bacalao con tomate.

El bacalao, es uno de los pecados en salazón mas usado en la cocian tradicional. La recetas posibles elaboradas con él, son innumerables, pero a mí personalmente las preparadas con tomate son mis preferidas. El bacalao casa con todo: con patatas, con arroz, con todo tipo de legumbres... en fin, que es un producto estrella en nuestra gastronomía y a la altura de cualquier pescado fresco de calid...

Cocina española

Escabeche de bacalao y boquerones al estilo de mi pueblo.

¿Os dais cuenta con que frecuencia los sabores estimulan nuestros recuerdos?
Eso mismo me ocurre a mí cuando saboreo ésta y otras muchas recetas, que aprendí de mi madre y ella a su vez de mi abuela; y así sucesivvamente en retrospectiva generación tras generación. Recuerdos deliciosos de mi niñez, de la semana santa, de mi madre trabajando junto al fuego; primero en la lumbre, con sus sar...

Cocina española

Caballa con verduras y patatas al horno.

Los fines de semana esta demostrado que es cuando mas exceso cometemos en lo que a comida se refiere: salimos, tapeamos, nos bebemos alguna que otra cervecita o simplemente preparamos reuniones familiares que nos arrancan de la rutina diaria. Hoy he preparado unas caballas al horno, que quedan muy jugosas ya de por sí la caballa al ser un pescado azul, tiene mas grasa que uno blanco pero es una...

Cocina española

Ensalada de naranja con bacalao.

Las naranjas son una fuente de vitamina C, ideales para esta época invernal, que nos previene de catarros y enfriamientos no deseados. A parte de todas esas propiedades beneficiosas para la salud, está el tema de su extraordinario sabor que va tan bien en reposteria como en platos salados. Ante la abundancia de naranjas, he realizado unas recetas, donde uno de los ingredientes principales es es...

Cocina española

Gazpacho extremeño a la antigua.

Estamos con mucho frío, pero como el paladar no sabe de temperaturas, a mí me apetecía muchísimo hacer un gazpacho como los que hacía mi abuela y despues mi padre, que el gazpacho y las migas eran su única especialidad culinaria ¡pero lo bordaba!. A nosotros nos ha gustado mucho desde siempre y es una pena que ahora se prepare en tan pocos hogares.
En tiempos pasados, mis recuerdos de niña...