Rosquillas fritas de calabaza

Que preciosidad   como tenemos los mercados de frutos de otoño !! Esas setas que se vienen a los ojos , las castañas 🌰….Pero la que se lleva la Palma es la calabaza , con tantas variedades y formas es la más bella de los puestos  en mercados tradicionales y la más rica y aprovechable . La de recetas que podemos preparar cuya protagonista indiscutible es la calabaza 🎃 …. purés , asados , cremas , embutidos ….. y en repostería y dulces caseros es la reina del otoño 🍂

Vamos aprovecharnos de ella , ahora que la tenemos en temporada y  es cuando nos ofrece su más exquisito sabor. Y lo vamos a hacer preparando unas suculentas rosquillas que lo mismo las podéis hacer al horno o fritas , se puede optar por las dos versiones . El aceite a utilizar para la fritura , preferiblemente de girasol .

Debemos poner la calabaza ya cocida o asada y triturada . Hay que tener en cuenta que la calabaza merma mucho una vez cocinada , por lo tanto debemos cocer o asar más cantidad de la requerida en la receta , al menosˋ la mitad más  y debemos dejar que escurra muy bien para que suelte toda el agua . Yo las he hecho fritas en esta ocasión que es como más gustan en casa y  he de decir que en un momento están en la mesa listas para una merienda de lujo saludable  y casera 100%.

Con las cantidades de esta receta salen unas 20 unidades . Si deseáis más o menos , solo hay que aumentarlas  o disminuirlas . Os animáis ?

 

Ingredientes :

  • 350 g de calabaza ya cocida y triturada .
  • 350 g de  harina .
  • 80 g de azúcar blanca.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1cucharada de anís en grano.
  • La ralladura de un limón 🍋
  • Canela al gusto.
  • Para freír y rebozar:
  • Aceite de girasol
  • Azúcar

Preparacion:

  • Pelamos , cortamos y cocemos la calabaza .

  • Se puede cocer en microondas unos 8 minutos , temperatura maxima . Una vez cocida la ponemos a escurrir muy bien y reservamos .
  • Una vez esté la calabaza a temperatura ambiente, la ponemos en un bol , añadimos el anís en grano , la ralladura del limón , la Canela y el azúcar mezclando muy bien .

  • Incorporamos a continuación la levadura y la harina y volvemos a mezclar muy bien.

  • Dejamos reposar una media hora.

  • Transcurrido el tiempo de reposo , Ponemos el aceite a calentar y vamos formando las  rosquillas  ,  si vemos que esta blanda la masa,  añadimos más harina hasta que las podamos moldear bien .
  • Nos untamos las manos en aceite para que no se nos pegue la masa en los dedos . Cogemos  una bolita de masa y simplemente hacemos un agujero central con el dedo .

  • Cuando el aceite esté caliente las vamos friendo con cuidado y las ponemos , una vez fritas sobre un papel de cocina que absorba el aceite de la fritada.

  • Ahora vamos envolviéndolas en azúcar y vamos disfrutando de esta ricura .

  • Buen provecho !!

 

 

 

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