Estamos con mucho frío, pero como el paladar no sabe de temperaturas, a mí me apetecía muchísimo hacer un gazpacho como los que hacía mi abuela y despues mi padre, que el gazpacho y las migas eran su única especialidad culinaria ¡pero lo bordaba!. A nosotros nos ha gustado mucho desde siempre y es una pena que ahora se prepare en tan pocos hogares.
En tiempos pasados, mis recuerdos de niña...

Pocos alimentos tenemos tan socorridos como la patata. ¿Quien en la despensa no guarda un cesto bien repleto de este delicioso tuberculo que ha sustentado a millones de personas a través de los siglos?
La forma de cocinarlas es tan extensa, desde recetas muy sofisticadas hasta las mas sencillas.
Como lo mio es la sencillez en los platos voy a proponeros para hoy la receta del guiso de...

¿Que tendrá ese cerdo que nos gusta tanto? De él se aprovecha todo y... ¡cuanta razón tiene ese refrán popular!, que dice: "del cerdo me gusta todo hasta los andares". Totalmente cierto, recuerdo de niña el día de la matanza, donde se elaboraban todos esos chorizos, morcillas, jamones, lomos, ese tocinillo que frito hace las delicias de cualquier paladar...Recuerdos bonitos de aquella fiesta ta...

Si os gustan los cítricos, no hay duda hemos dado con la receta ideal. Esta ensalada me era desconocida pero en mi busqueda de platos y recetas extremeñas ha llegado hasta mí de mano de Alfredo Crespo, un amigo extremeño donde los haya, de la zona de las Hurdes. Me cuenta él que antiguamente era ensalada de pastores en la que se ponia lo que se podía, que por regla general era muy poco, de ahí ...

¿Os hacen unas migas? Pues vale, a los fogones o a la lumbre como mejor proceda, yo concretamente al fogón. Acabo de llegar del pueblo y traigo buenas provisiones de esos productos tan nuestros, de los que hay que tener la despensa bien abastecida.
Los pastores y agricultores extremeños tenian con las migas un desayuno o almuerzo potente y sabroso que los ayudaba a pasar los rigores del in...

El patorrillo es otra de esas antiguas recetas nuestras que no podemos perder. La hacian nuestras abuelas y bisabuelas y ha llegado a nosotros sin ningún cambio.
Lo que nosotros llamamos patorrillo, son en realidad callos y manitas de cabra guisados con patatas y esa morcilla lustre extremeña tan deliciosa, que igual acompaña un cocido, que unas judias, que unas lentejas, etcétera.
Lo...