Entre carbón y pucheros

Tapas y pinchos

Cocina española

Ensalada de aguacates con langostinos y alioli.

El aguacate es una fruta perfecta que viene bien en cualquier momento pues abre un amplio abanico de posibilidades de uso. Podemos rellenarlo con lo que más nos guste , podemos utilizarlo como un componente proteico en ensaladas, cremas,  podemos hacer diferentes salsas como la guacamole etc etc y en cualquier plato que ...

Cocina española

Espirales de gallo al horno sobre lecho de salmorejo.

Hoy para comer,  un pescado al horno muy saludable , sobre un lecho de salmorejo suave , para darle un poquito de alegría .Lo mejor del mar , con lo mejor de la huerta !! He utilizado filetes de gallo , pero también podemos usar cualquier otro pescado plano.
Es una receta fácil , sana y muy vistosa , con ese toque an...

Cocina española

Boquerones en vinagre.

Qué ganas de boquerones me entraron el otro día  al verlos en el mercado !!. Vamos que tuve que comprarlos sin dilación y ponerme a arreglarlo de inmediato.
La única pereza , es quitarlos la espina central , pero tengo un pescadero estupendo que me los limpia en un visto y no visto .
Una vez limpios , se preparan...

Cocina española

Pastel frío de salmón.

Ya tenemos aquí la primavera , síntoma inequívoco de que el buen tiempo se acerca. Hoy sentada en una terraza disfrutando de un buen café , con el sol de abril en la cara , se me ha ocurrido preparar un jugoso y fresco pastel de salmón y me he puesto a ello nada más llegar !!
Es una receta muy sencilla y muy vistosa . Hay...

Cocina española

Tortilla de espárragos silvestres y patata.

Después de estos días de descanso que nos proporciona Semana Santa , ya estoy de vuelta de mi Extremadura y vengo cargada de todas las cosas buenas que tenemos allí
Mi marido ha traído este pedazo manojo de espárragos ,que tanto se dan en mi tierra.
Este año ha sido malo para los espárragos de campo , debido a la esca...

Cocina española

Croquetas de bacalao.

Tenemos encima la Samana Santa y las cocinas están ya a todo gas preparando las deliciosas viandas usuales en estas fechas.
El bacalao es un producto estrella de estos días y se puede elaborar de un sin fin de formas. Cientos de recetas pululan por doquier , con este pescado como principal componente. Una de mis preferidas...