Uno de nuestros dulces mas tradicionales extremeños , son las flores . Se elaboran con prácticamente cuatro ingredientes , todos ellos siempre disponibles en cualquier hogar , ingredientes tan básicos que parece imposible que esta maravilla salga de esta sencilla mezcla .

Esta receta es la que siempre hacían mi madre y mi abuela , se miden los líquidos con una cáscara de huevo de los que se utilizan en la preparación de la masa . La he dejado tal cual ellas la hacían para que sea más auténtica . También aromatizaban la leche y el aceite con cáscara de limón previamente a su uso. Así sabían de buenas las floretas !!

Los recuerdos que vienen a mi memoria cada vez que hacemos flores son tan dulces como ellas mismas . Bellos momentos vividos con personas que ya se fueron y que vuelven a mis pensamientos con esta receta tan arraigada en nuestra tierra y en otras muchas regiones españolas .

Para elaborar nuestra receta vamos a necesitar un hierro con forma de flor que normalmente podemos encontrar en cualquier ferretería  , un consejo , este molde no debéis lavarlo con agua , se deja impregnado del aceite de freír las flores y envuelto en un paño , así lo tendremos siempre en buen uso.

A la hora de hacer las flores , cuando ya tengamos la mezcla reposada y el aceite en la sarten , debemos introducir El Hierro en el aceite y dejar que se calienten juntos . El Hierro tiene que estar muy caliente en todo momento y cada vez que soltemos una flor hay que dejarlo nuevamente en la sartén . Si no seguimos este paso correctamente no nos saldrán las flores  ( este era uno de mis errores y gracias a mi querida Bea , de @Corazon de Caramelo lo pude subsanar  )

Siguiendo estos consejitos nuestras floretas nos van a quedar de rechupete ,  ¿ os animáis ?

Ingredientes : ( alrededor de 20 – 22 unidades )

• 6 huevos .
• 1 cáscaron de aceite .
• 2 cascarones de leche .
• 2 cascarones de anís .
• 8-9 cucharadas colmadas de harina .
• Un pellizco de sal .
• 2 limones

Para freír y rebozar :

• 1 litro de aceite de girasol , más o menos .
• Azucar o miel ( según preferencia )

Preparación :

• Primeramente aromatizamos la leche con la cáscara de medio limón , para ello , la ponemos al fuego y añadimos la cáscara a la leche , cuando empiece a hervir la retiramos y dejamos enfriar ( ponemos un poquito más de leche que la requerida en la receta por si evapora algo al hervir  )

• Hacemos lo mismo con el aceite y dejamos templar .
• En un cuenco grande, batimos los huevos , añadimos los dos cascarones de leche  y el cascarón de aceite  que ya tenemos previamente aromatizados , incorporamos los dos cascarones de anís y la pizca de sal y mezclamos bien .

• Ponemos a continuación la harina y batimos bien , con cuidado de no formar mucha espuma . Dejamos reposar media hora.

• Una vez reposada la mezcla vamos a empezar a calentar el aceite para freír nuestras flores.
• En una sartén profunda , ò cazo , vertemos el aceite , introducimos él hierro , echamos unas cáscaras de limón y lo calentamos todo . Cuando  veamos que el aceite está muy caliente , retiramos el limón .

•  Vamos a hacer nuestra primera flor , retiramos El Hierro  del aceite y lo introducimos en el bol de la masa , cuidando que no llegue la masa hasta el borde mismo ya que si lo cubre la flor no saldrá .

• Introducimos ahora El Hierro con la masa en el aceite sin soltarlo y con movimientos circulares veremos que la flor se suelta

• Dejamos de nuevo El Hierro dentro del aceite y freímos la flor poniendo mucho cuidado que no se queme

• Las  ponemos a escurrir en papel absorbente. Así sucesivamente vamos friendo todas las flores .
• A continuación ponemos unas cucharadas de miel  con un chorrito de agua anisada en un cazo , la derretimos al fuego y cuando este liquida y haya enfriado un poco , mojamos en ella nuestras flores . Las vamos colocando unas encima de otras . Si lo preferimos las podemos rebozar con azúcar , esto es según los gustos de cada cual. Yo las hice esta vez con azúcar y están para chuparse los dedos !!