Tortillitas de langostinos 🍤

Que recuerdos me trae esta receta de los veranos pasados en Andalucia , hace ya muchos años . Chiclana era nuestro lugar mágico , que tardes más deleitosas recorriendo bodegas y tapeando tortillitas de camarones o como en este caso , de langostinos . Nunca las olvidare .
Y hoy , buscando en el congelador me topé con unos langostinos navideños que aún quedaban , ante lo cual , no pude resistirme al antojo inmediato que puso a mis papilas a babear tan solo de pensar en ellas.
Son súper fáciles y muy rápidas de preparar, con un resultado de escándalo y con ingredientes de andar por casa , exceptuando a los langostinos que puede que no nos queden tan a mano , pero que vale la pena comprarlos para tal fin.
Los langostinos o gambas pueden ser frescos o congelados y la cebolla a mi me gusta más que sea tierna, cebolleta .
Vamos , os animáis ??? Os aseguro que esta receta tan tradicional y deliciosa os hará disfrutar .

Ingredientes :

250 gramos de langostinos 🦐
250 gramos de harina.
Un diente de ajo 🧄.
Una cebolleta
1 huevo 🥚
1 cucharada de levadura polvo.
Perejil del fresco.
Agua .
Sal.
Abundante aceite de oliva para freírlas

Preparacion :

Pelamos los langostinos y los troceamos muy pequeños . Lavamos y troceamos igualmente la cebolla, el diente de ajo y el perejil tierno . Reservamos .
En un cuenco grade ponemos la harina , la cucharada de levadura y la sal , al gusto de cada uno .

Incorporamos al cuenco donde tenemos la harina; la cebolleta , el diente de ajo y el perejil tierno, que ya teníamos finamente picado .

Igualmente añadimos también los langostinos troceados y el huevo batido .

Por último incorporamos el agua suficiente para que la mezcla no quede ni muy espesa ni muy suelta , yo he puesto un vaso más o menos

Mezclamos todo muy bien para que queden bien uniformes los ingredientes . Rectificamos de sal si necesita Dejamos en reposo unos 30 minutos .
Ahora , ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente , vamos echando la mezcla de las tortillitas a cucharadas , bien separadas unas de otras para que no se nos junten y frían bien .

Cuando estén doradas las vamos sacando con una espumadera y las ponemos sobre papel absorbente.