El bacalao, es uno de los pecados en salazón mas usado en la cocian tradicional. La recetas posibles elaboradas con él, son innumerables, pero a mí personalmente las preparadas con tomate son mis preferidas. El bacalao casa con todo: con patatas, con arroz, con todo tipo de legumbres... en fin, que es un producto estrella en nuestra gastronomía y a la altura de cualquier pescado fresco de calid...

El picadillo, es la carne aliñado con lo que se van a preparar los chorizos en época de matanza.
En mi casa, antes de embuchar el embutido, apartamos una buena cantidad de picadillo y conservamos en el congelador, teniendo así la oportunidad de cocinarlo cuando nos apetece y poder disfrutar de ellos durante bastante tiempo.
Como hoy día, la matanza ya no es tan común como antaño, pode...

Agotando ya la temporada de habas no queria dejarla pasar sin introducir esta receta tal y como la hacemos en casa. Las habas tiernas estan exquisitas si las hacemos con la vaina, les da un sabor diferente a cuando las utilizamos solo en grano. Éstas proceden del huertecillo de mi suegro, que debido a su avanzada edad ya solo  siembra ajos y habas por el poco trabajo que dan, eso sí, ecolo...

Que recuerdos tan bonitos me traen estas tortas; mi madre me las hacía para desayunar los domingos y para mí no había otro desayuno mejor que ése. En mi pueblo se hacen desde muy antiguo; la harina era uno de los productos que siempre había en la despensa y hasta el pan se hacía en algunas casas que tenian horno de leña. ¡Que tiempos aquellos! Como siempre he recordado estas tortitas tan buenas...

Para calmar estas altas temperaturas que estamos viviendo, ¿no os apetece algo fresquito para comer o para cenar o para un buen aperitivo? A cualquier hora bien sabe un salmorejo fresquito.
Al ser extremeña, de la Serena, nuestra proximidad a la cominudad andaluza y mas concretamente a la provincia de Cordoba, se reduce la distancia a unos cuantos kilometros, compartiendo asi con los cordo...

Pasados estos días de Cuaresma os propongo una receta de carne y pimientos; ya que va apeteciendo tomar algo de carne despues de tenerla un poco aparcada en nuestra dieta. Los pimientos rellenos son un clásico en nuestra cocina, muy fáciles de elaborar y como estan todo el año en nuestros mercados, los tenemos a nuestro alcance para cualquier ocasión. El huevo es un toque personal que les hace ...