Entre carbón y pucheros

Ocasiones especiales

Ocasiones especiales

Soufflé de patata y queso

Hoy me he animado y arriesgado , a preparar un tierno y delicioso souffle . El soufle es un arte  al alcance de todos , por lo económico de sus ingredientes y porque una vez se le pilla el truquillo tienes el éxito asegurado en la mesa. De procedencia francesa , el souffle consta de dos elementos principales ; el primero...

Cocina española

Espirales de gallo al horno sobre lecho de salmorejo.

Hoy para comer,  un pescado al horno muy saludable , sobre un lecho de salmorejo suave , para darle un poquito de alegría .Lo mejor del mar , con lo mejor de la huerta !! He utilizado filetes de gallo , pero también podemos usar cualquier otro pescado plano.
Es una receta fácil , sana y muy vistosa , con ese toque an...

Cocina española

Rosquillas listas de San Isidro.

Por fin llega San Isidro y las tontas y las listas , las de Santa Clara , inundan las pastelerías y los puestos de mercados . Es la fiesta de las Rosquillas !!
Que ricas todas ellas y si son hechas en casa , muchísimo más .Todas llevan la misma masa , son los glaseados los que las hacen diferentes.Yo hoy las he hecho Lis...

Cocina española

Boquerones en vinagre.

Qué ganas de boquerones me entraron el otro día  al verlos en el mercado !!. Vamos que tuve que comprarlos sin dilación y ponerme a arreglarlo de inmediato.
La única pereza , es quitarlos la espina central , pero tengo un pescadero estupendo que me los limpia en un visto y no visto .
Una vez limpios , se preparan...

Cocina española

Pastel frío de salmón.

Ya tenemos aquí la primavera , síntoma inequívoco de que el buen tiempo se acerca. Hoy sentada en una terraza disfrutando de un buen café , con el sol de abril en la cara , se me ha ocurrido preparar un jugoso y fresco pastel de salmón y me he puesto a ello nada más llegar !!
Es una receta muy sencilla y muy vistosa . Hay...

Cocina española

Croquetas de bacalao.

Tenemos encima la Samana Santa y las cocinas están ya a todo gas preparando las deliciosas viandas usuales en estas fechas.
El bacalao es un producto estrella de estos días y se puede elaborar de un sin fin de formas. Cientos de recetas pululan por doquier , con este pescado como principal componente. Una de mis preferidas...