Entre carbón y pucheros

Platos extremeños

Cocina española

Sopas cabreras.

Estoy pasando unos días en mi querido pueblo Extremeño de Peñalsordo y como bien sabéis , me gusta recopilar recetas de nuestras abuelas para que no pasen al olvido.Esta , en concreto ,me la ha proporcionado Josefa Serrano , que todavía sigue cocinando y disfrutando de sus sopas cabreras , con la deliciosa leche que le propor...

Carnes

Garbanzos con chorizo y berza.

Con estos días de respiro , que nos esta dando el verano tan caluroso que estamos teniendo , hoy me ha apetecido un guiso de cuchara de esos que levantan a los muertos , como se dice en mi tierra y he optado por unos garbanzos , que no los he probado desde hace tanto que ni recuerdo.
Esta forma de cocinar la l...

Carnes

Cochifrito extremeño.

Uno de los platos más representativos de Nuestra tierra extremeña es el cochifrito ; que no es otra cosa que cochinillo adobado y frito.
Aprovechando que estoy en mi pueblo , donde los cochinillos abundan y están tan buenos , he preparado este sencillo plato con una carne de primera calidad como la que tenemos aquí.
El secreto del cochifrito es el adobo , tenemos que dejar la c...

Cocina española

Cangrejos de río en salsa.

Siempre recordare , con verdadero cariño , aquellos veranos , cuando mi padre se iba al río a coger cangrejos . Entonces nuestro rio corría libremente por su cauce y no estaba embalsado como ahora .... Que tardes mas buenas pasábamos cuando el se ponía a capar los cangrejos y después a preparar su salsita con la que los cocinaba. Había que comerlos al día siguiente ,para que se sentara b...

Cocina española

Ajoblanco extremeño.

Hay sabores , que marcan nuestros recuerdos en las distintas etapas de nuestra vida , igual que las situaciones y los momentos pasados.
Yo diría que el sabor del ajoblanco es uno de los que han marcado algunos de los momentos mas felices de mi infancia. Un refrigerio fresco en los rigores del verano en extremadura, cuando el agua del botijo bien protegido del calor en el manantial que...